Syötävä haaran saniainen - miltä se näyttää ja missä se kasvaa

Saniaiset ovat maapallon vanhimpia puu- ja maaperäkasveja, jotka ovat onnistuneet säilyttämään paitsi ulkonäön ja rakenteen myös lajien monimuotoisuuden. He asuvat maan kaikissa kulmissa, paitsi Etelämantereella, autiomaassa. Ne kestävät kuivuutta, kosteutta, korkeita ja matalia lämpötiloja ja ovat kestäviä ympäristömuutoksille.

Huolimatta siitä, että nykyaikaisessa ympäristössä saniaiset eivät enää vallitse kasvimaailmassa, niillä ei ole valtavaa kokoa, ne hämmästyttävät omaperäisyydellään ja salaperäisellä kauneuudellaan. Mielenkiintoinen edustaja heistä on Orlyakin saniainen.

Saniaiset

Saniaiset tulivat vähitellen ihmisen elämään paitsi villinä tai eksoottisina kasveina. Niitä käytetään koti- tai koristekasveina. Lisäksi he ovat osoittautuneet hyvin farmakologisella alalla, perinteisessä lääketieteessä.

Miltä Orlyak näyttää

Erota myrkylliset (joilla on myrkyllinen vaikutus ihmiskehoon) ja syötävät saniaiset.

Syötävät saniaiset:

• Matteuccia struthiopteris - strutsi. Frond on muotoinen strutsi sulka, lehdet sijaitsevat juuren yläosassa. Jaettu Keski-Venäjällä, Transbaikaliassa, Altailla havumetsissä, vesimuodoissa.
• Osmunda asiatica - aasialainen Osmunda. Pieni kasvi, jossa on lyhyet, suorat pagonit. Jaettu Primorsky-alueella.
• Pteridim aquilnum - Bracken, tavallinen saniainen. Yksikasvuinen lehtikasvi ei tuota pensaita. Se asuu melkein koko Venäjän alueella havu- ja leveälehtisissä metsissä.

Myrkylliset saniaiset:

• Druopteris - kilpi;
• Athurium - Kochedzhnik.

Näiden saniaisten lajien juurakot sisältävät fluroglysiinihiukkasia, voimakasta toksiinia.

Fern Eagle

Yksi kuuluisimmista ja yleisimmistä sanialaisista planeetalla on Orlyakin saniainen - kaunis kirkas kasvi, se voi koristaa mitä tahansa nurkkaa puutarhassa, metsässä tai lähellä lampia.

Kulttuuria käytetään kansanlääketieteessä - versojen keittämistä käytetään stressin lievittämiseen, radionuklidien poistamiseen, kuumeen poistamiseen ja luuston vahvistamiseen. Juurien keittämisellä on anthelminttinen vaikutus, se lievittää nivelkipuja ja auttaa ripulin hoidossa.

Kuvaus

Kulttuurin pääpiirteet:

• Miltä räpäläinen saniainen näyttää? Yhteinen haarukka on Dennstedtiye-perheen monivuotinen yrtti. Sanomalehden kuvauksessa erottuva piirre on höyhen, jonka muoto muistuttaa kotkan siipiä, joiden kärjet on kierretty sisäänpäin. Yleensä Orlyakin korkeus on 70 cm, mutta suotuisammissa ilmasto-olosuhteissa (Primorsky Krai) se kasvaa yli metrin. Juurijärjestelmä on hyvin kehittynyt, syvällä, minkä ansiosta kasvi kasvaa nopeasti, sopeutuu kaikkiin ilmasto-ominaisuuksiin - juuret eivät jääty, he eivät pelkää kuivuutta, sateita ja jopa tulipaloja.

Rachises

• Missä haaran saniainen kasvaa? Kulttuuri löytyy maapallon kaikista kolkista, lukuun ottamatta Etelämantereta ja aavikkoa, ja se on levinnyt Venäjällä: keskialueella, Siperiassa, Uralilla, Kaukoidässä ja Primorskin alueella.Elinympäristö - havupuut (mänty) ja lehtipuumetsät, reunat, kukkulat, vesimuodostumat. Se kasvaa hyvin laitumilla, raivoissa, hylätyillä pelloilla. Mieluummin hiekkainen, kevyt maaperä, kalkkikivi. Joissakin maissa saniainen lisääntyy niin nopeasti, että sitä taistellaan kuin rikkaruohoa.

• Kuinka kasvattaa Orlyakia kotona? Saniainen on kaunis alkuperäinen kasvi, joka voi sisustaa talon nurkan tai alppiliukumäen puutarhassa. Se on vaatimaton, mukautettu erilaisiin ilmasto-olosuhteisiin, vaatimaton ylläpidossa. Bracken pystyy lisääntymään jakamalla pensas, itiöt, juurakot, prosessit. Itiöiden lisääntyminen on pitkä ja huolellinen prosessi, jota on melko vaikea toteuttaa kotona. Paras tapa kasvattaa satoa on käyttää jakavaa pensaita tai kasvien versoja juurella. Tässä tapauksessa sinun on tutkittava huolellisesti miltä sania näyttää: varsi, lehdet, juuristo. Niiden on oltava joustavia, ilman tahroja ja vaurioita.

Eagletin istuttamiseksi pottiin on välttämätöntä valmistaa hiekkainen substraatti, sijoittaa viemäröinti sorasta tai tiilistä pohjalle. Kasvi istutetaan puutarhaan keväällä varjostetussa paikassa, joka on suojattu luonnoksilta. Hiekkaa, vähän tuhkaa tulisi lisätä maaperään, pienet kivet tulisi sijoittaa pohjaan.

Kun esiintyy tuholaisia ​​(mittakaavan hyönteisiä, siipikarhuja, trippejä), käytetään hyönteismyrkkyjä. Kruunua ei kannata leikata - vanhat pagonit korvataan uusilla keväällä.

Kuinka valmistaa ja varastoida saniainen

Bracken on syötävä saniainen. Venäjällä sitä käytetään vähän, tämän kasvin ruokia pidetään eksoottisina. Maailmassa, etenkin Japanissa, tällainen epätavallinen keittiö eurooppalaisille on hyvin kehittynyt, Orlyakin pagonipala on melko suosittu ja tuttu ruokalaji.

Nuoren saniaisen - rachiksen versoja käytetään ruokaan. Ne ilmestyvät toukokuun alussa ja muistuttavat ulkonäöltään etanaa - varren kärjet on kääritty spiraaliin. Versot kerätään ennen ensimmäisten lehtien ilmestymistä - kypsä kasvi tulee myrkylliseksi.

Kokoelma

Käytä ruoanlaittoon enintään 30 cm: n rakeita, jotka leikataan 5 cm: n korkeudelle maasta. Idut lajitellaan värin ja koon mukaan, linjattu yläreunaa pitkin, sidottu, leikattu täsmälleen alareunasta. Voit pitää varret tuoreina korkeintaan 10 tuntia sadonkorjuun jälkeen; on välttämätöntä aloittaa rachis-sadonkorjuu talvella 2-3 tunnissa - tällä tavoin suurin mahdollinen hyötysuhde säilyy.

Pagon-suolaus suoritetaan teolliseen tuotantoon. Kotona saniainen korjataan kuivaamalla, pakastamalla tai peittaamalla.

Saniainen kuivuu

Itujen kuivaaminen antaa sinun säilyttää kasvin alkuperäisen maun. Valitaan tiheät ja suuret versot, joiden pituus on korkeintaan 20 cm, valkaistaan ​​valmiiksi suolatussa vedessä useita minuutteja ja siirretään sitten siivilään, pestään kylmällä vedellä - tämä auttaa säilyttämään saniaisen joustavuuden ja mehukkuuden.

Tyhjä

On erittäin tärkeää olla ylikypsää rachis, muuten ne muuttuvat mauttomiksi ja kerrostuneiksi. Kun versot ovat jäähtyneet, jäljellä oleva kosteus valuu pois, voit alkaa kuivua.

On kaksi tapaa kuivata saatu työkappale:

• Ulkona. Prosessi on pitkä ja melko huolellinen. On välttämätöntä valmistaa hyvin ilmastoitu kuiva alue, sijoittaa sania paperille tai erityiseen verkkoon vihannesten kuivaamiseksi. 5-7 päivän ajan ituja käännetään säännöllisesti, vaivaa hieman.
• Sähkökuivurissa. Pikahankintamenetelmä. Valmistetut versot laitetaan sähkökuivaimeen ohuena kerroksena ja kuivataan 50 asteen lämpötilassa noin 6 tuntia. Sinun tulisi olla varovainen - kuivumisaika riippuu suurelta osin pagonien koosta.On parempi olla kuivaamatta niitä hiukan kuin kuivattamalla ja menettämättä työn tuloksia.

Kuivaus

Kuivatut pagonit asetetaan kangaspusseihin, jotka ripustetaan ja pysyvät raikkaassa ilmassa vielä muutaman päivän kuivua luonnollisessa lämpötilassa ja kosteudessa.

Erittäin tärkeä vivahde valmistuksessa on, kuinka kuivattu sania säilytetään. Versot laitetaan paperi- tai kangaspusseihin ja jätetään pimeään, kuivaan huoneeseen. Jos kosteus on korkea, on parempi siirtää pagonit tiiviisti sulkeutuvaan lasiastiaan. Tässä tilassa tuote säilyttää ominaisuudet kahden vuoden ajan.

Jäätyvä saniainen

Yksinkertainen ja tehokas menetelmä versojen valmistamiseksi, jotka käytännöllisesti katsoen eivät eroa ulkonäöltään ja mauiltaan tuoreesta tuotteesta, on saniaisten pakastaminen:

• ituja valitaan, pestään, leikataan sopiviksi paloiksi.
• vaalennetaan suolaisessa vedessä, asetetaan siivilään, pestään jäävedellä.
• sen jälkeen kun neste on poistettu lasin versoista, ne kuivataan pyyhkeellä tai paperilla ja jäähdytetään.
• valmiit rachises siirretään pakastimeen asetettaviin elintarvikepakkauksiin tai muoviastioihin.

Jäätyminen

Toinen mielenkiintoinen tapa valmistaa Orlyak on marinointi. Tätä varten keitetyt suolatut versot laitetaan purkkeihin ja kaadetaan marinadilla, jossa on soijakastiketta, omenaviinietikkaa, valkosipulia, sokeria ja suolaa.

Peittaus

Tuloksena on herkullinen välipala, joka muistuttaa marinoituja sieniä.

Ruoanlaitto saniainen

Bracken on terveellinen ja maukas kasvi, jota käytetään laajalti itämaisessa keittiössä. Sitä voidaan käyttää salaattien, keittojen, välipalojen, muhennosten ja paistettujen ruokien valmistamiseen. Nuorten saniaisten versot sopivat hyvin riisin, nuudeleiden, vihannesten, lihan ja äyriäisten kanssa. Brackenilla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, se sisältää runsaasti vitamiineja, sen lisäksi kaloripitoisuus on melko alhainen - 34 kcal.

Paahdetut saniaiset reseptit

Lähes kaikissa resepteissä voit valmistaa tuoreita, jäädytettyjä, kuivattuja ja suolattuja saniaisia. Sinun tarvitsee vain ottaa huomioon jotkut vivahteet: on suositeltavaa liottaa kuivattuja pagoneja lämpimässä vedessä useita tunteja, suolattuja - on huuhdeltava perusteellisesti.

Sipulilla

Leikkaa 2 keskipitkää sipulia puolirenkaiksi, paista kasviöljyssä kullanruskeaksi, lisää 500 g pieniksi paloiksi leikattua keitettyä sania paistinpannulle, paista muutama minuutti. Tämä on yksinkertainen mutta herkullinen ruokalaji. Haluttaessa voit lisätä porkkanoita, mausta hapankerma ja majoneesi. Maustettu soijakastikkeella korealaistyyliselle saniaiselle.

Saniaiset

Perunan kanssa

300 g keitettyjä ituja tulisi paistaa rapeaksi, laita lautaselle. Laita 500 grammaa perunaa, leikattu pitkiksi paloiksi, paistinpannuun, paista kunnes se on hellä. Mausta suolalla, pippurilla, lisää valmistettu saniainen. Haluttaessa voit lisätä sipulia, valkosipulia. Peruna saa herkullisen sienimaun.

Lihan kanssa

Liha leikataan ohuiksi viipaleiksi, marinoidaan suolalla, pippurilla, soijakastikkeella. Sipulit leikataan puolirenkaiksi, paistetaan kasviöljyssä, laitetaan lautaselle. Liha asetetaan paistinpannuun, paistetaan kullanruskeaksi ja saatetaan puolivalmiiksi.

Lihan kanssa

Valmistetut versot asetetaan lihalle, lisätään sipulia. Halutessasi voit laittaa astian kermalla tai soijakastikkeella, lisätä seesaminsiemeniä.

Jos saniainen on katkera

Rachis-ruoanlaittoprosessissa voit kohdata yleisen ongelman - saniainen maistuu katkeralta ja muuttaa radikaalin maun radikaalisti.Kuinka helppoa on poistaa katkeruus sanasta? Se on hyvin yksinkertaista: liota versoja useita tunteja suolaisessa vedessä, vaihda vesi pari kertaa.

Huuhtele sitten pagonit hyvin ja keitä niitä 6-9 minuuttia lisäämällä suolaa. Tällaiset idut ovat valmiita kulutukseen tai jatkokorjuuseen ja varastointiin.

Haaran saniainen ei ole vain kaunis kasvi. Sitä voidaan kasvattaa kotona, koristeltu alppiliukumäellä tai puutarhan nurkalla. Lisäksi viljelmää arvostetaan sen hyödyllisten ominaisuuksien vuoksi ja sitä käytetään lääketieteessä. Bracken on syötävä saniainen, siitä valmistetaan herkullisia ruokia, paistettuja, peitattuja, korjattu talveksi.