Kako dozrijevati marelice kod kuće

U trgovinama možete pronaći mnoge vrste nezrelog voća: jabuke, banane, marelice. To im omogućuje da tijekom transporta zadrže svježinu i integritet te da izgledaju naočit na pultu. Da bi marelice dozrijele kod kuće, treba poštivati ​​sve uvjete, naime pridržavati se željenog temperaturnog režima, pokazatelja vlažnosti, odabrati pravi spremnik, mjesto skladištenja.

Zašto se uklanjaju nezrele marelice

Vrtlari beru nezrele plodove nastojeći produljiti svoj rok trajanja. Kod kuće nezrelo voće i dalje oslobađa etilen, pod utjecajem kojeg se škrob pretvara u šećer i plod stječe željenu fazu zrelosti.

Zrele marelice su ukusne i aromatične

Razlozi za uklanjanje marelica sa stabla prije vremena:

• Rana berba pomaže produljiti razdoblje za dostizanje zrelosti potrošača. Postupno sazrijevanje i pravilno skladištenje omogućit će vam da što duže uživate u izvrsnom ukusu.
• Vruće vrijeme može negativno utjecati na nezrelo voće, ubrzati sazrijevanje i izazvati procese truljenja.
• Zbog loših vremenskih uvjeta, čestih kiša, nemoguće je odrediti točan datum berbe zrelih plodova i utvrditi sazrijevaju li marelice na granama, što prijeti da pokvari usjev loše kvalitete.
• Prilikom branja zelenih plodova čuva se njihova snažna struktura, ne oštećuju se tijekom prijevoza.

Nezrele marelice

Značajke sakupljanja i konzerviranja nezrelih plodova

Donijevši odluku o branju marelica prije vremena, trebali biste uzeti u obzir nekoliko važnih preporuka za uspješan postupak:

• Berba dozrijeva u lipnju-srpnju, ovisno o sorti, najranije sorte su već početkom svibnja. Kada brati marelice s drveta, trebate odrediti na temelju njihovog izgleda, što ukazuje na stupanj zrelosti.
• Skupljanje treba provoditi po suhom vremenu, ujutro nakon što rosa ispari. Danju je bolje odbiti jesti, voće će ubuduće biti loše pohranjeno.
• Vrtlari savjetuju da beru blago nezrele žućkaste plodove ako je planiran dugoročni prijevoz.
• Vremenski uvjeti mogu utjecati na sakupljanje plodova, pa je odgađanje vremena rizično. Za suhog i vrućeg vremena, uz dugotrajne dugotrajne kiše, proces postizanja zrelosti potrošača će se ubrzati, plodovi će početi uvenuti i neće dugo trajati na grani.
• Svaki ljetni stanovnik ima pitanje: što učiniti ako se grana marelice s plodovima pokvari. U ovoj situaciji možete sakupljati plodove i slati ih u zrenje.

Nakon berbe potrebno je pažljivo sortirati sve plodove i odvojiti primjerke pogodne za čuvanje:

• suha, bez znakova propadanja, s tvrdom, ujednačenom kožom;
• isti oblik, boja;
• nema simptoma gljivica, parazita;
• bez oštećenja, pukotina, udubljenja, mrlja.

Zeleni plodovi nisu pogodni za dugotrajno skladištenje.

Ako se usjev bere u velikim količinama, onda ne možete bez detaljnije pripreme za skladištenje:

• Svako voće zamotajte u pergament papir da ga zaštitite od štetnika, gljivica i pažljivo slojite u posudu za čuvanje. Marelice možete staviti u drvene ili kartonske kutije, poslati ih u sobu s hladnom temperaturom. Dakle, rok trajanja povećava se na 1-2 tjedna.
• Stavite cijelo voće u plastične hermetički zatvorene posude i pošaljite u hladnjak. Hladnoća će spriječiti sazrijevanje i omogućiti voću da se drži do 1 mjeseca.
• Nakon uklanjanja koštica s voća, pošaljite ga u zamrzivač. Rok trajanja povećava se do godinu dana. Blanko se može koristiti za nadjeve, kompot, umak.

Kako sazrijeti nezrelo voće kod kuće

Da bi marelice brže sazrijevale kod kuće, za to morate stvoriti uvjete. Postoji nekoliko načina:

• Neka plodovi leže na prozorskoj dasci, nakon što ih prekriju papirom. Istodobno ih je važno zaštititi od izravne sunčeve svjetlosti. Inače će se marelice osušiti i biti prekrivene opeklinama. Jabuke ili banane smještene jedna uz drugu, koje oslobađaju etanol, pomoći će voću da brže sazrije.
• Nezrele marelice stavite u jedan sloj u drvene kutije. To će vam omogućiti da odmah primijetite pokvareno voće i uklonite ga prije nego što se truljenje prenese u susjedstvo i počne se širiti. Pokrijte kutiju papirom kako biste zaštitili od svjetlosti.
• Koristite papirnate vrećice kao spremnik, oni će vam pomoći održati konstantni režim temperature i vlažnosti. Zabranjeno je koristiti novine za čuvanje nezrelog voća, tiskarska boja sadrži štetne kemikalije koje su opasne po ljudsko zdravlje.

Plodovi će sazrijevati kod kuće za 5-7 dana na temperaturi od 20-22 stupnja. Treba imati na umu da će nedostatak ventilacije dovesti do truljenja usjeva. Proučivši načine kako sazrijevati marelice kod kuće, možete pripremiti voće za buduću upotrebu i dugo uživati ​​u njegovom okusu.

Skladištenje marelica

Koja je optimalna temperatura za dozrijevanje marelica

U roku od tjedan dana, u sobi s temperaturom od +22 stupnja, plodovi će sazrijeti, steći izvrstan okus, ugodnu aromu i svijetlu narančastu boju. Marelice nemojte pregrijavati, jer će vlaga brzo ispariti, a usjev će se isušiti. Kad se smrzne, poremećena je struktura pulpe, zbog čega plod neće moći sazrijeti i dobiti letargiju, neugodan okus.

Kolika bi trebala biti vlaga

Pogodna vlažnost zraka je 90-95 posto kao u podrumima i podrumima. Za jednoliko sazrijevanje, ovaj se pokazatelj mora kontrolirati i ne smije se smanjivati. U takvu sobu treba slati samo suho voće. Čak i ako su popustili pri ispiranju, važno ih je temeljito osušiti. Ne stavljajte voće da dozrijeva u posude s poklopcima, vrećice ili druge posude koje ometaju pristup kisiku. Nakon 2-3 sata nakon takvog začepljenja započet će nepovratni procesi propadanja, usjev će se morati baciti.

Nijanse čuvanja nezrelih marelica

Kako bi se sačuvala žetva, važno je proučiti preporuke stručnjaka za njezino skladištenje i saznati što se može napraviti od nezrelih marelica.

Suho

Kako biste sačuvali maksimalnu količinu vitamina i minerala, marelice sortirajte i pošaljite na sušenje u pećnicu ili sušilicu. U južnim regijama možete napola nezrelo voće ostavljati na suncu 4-5 dana.Za spremanje suhih marelica najbolje mjesto možete pronaći i u gradskom stanu i u privatnoj kući. Oni se dugo ne pogoršavaju i zadržavaju sve korisne komponente ako odaberete pravu:

• Mjesto sazrijevanja. Suhe marelice možete ostaviti u hladnjaku, zamrzivaču ili ih staviti u zatvoreni ormarić u dobro prozračenom prostoru: balkon, ostava, potkrovlje. Ne preporučuje se voće držati u blizini sudopera, štednjaka, mikrovalne pećnice.
• Uvjeti temperature. Soba ne smije biti veća od + 15-20 stupnjeva, inače se insekti mogu spustiti. Da biste spriječili pojavu plijesni, potrebno je prilagoditi postavku vlažnosti. Pokazatelj ne smije prelaziti 65%.
• Materijal za pakiranje. Suhe marelice treba čuvati u zasebnom pakiranju, dalje od drugog voća. Proizvod je bolje držati u staklenoj, hermetički zatvorenoj teglici, kartonskoj kutiji ili drvenoj kutiji. Prije slanja voća na čuvanje u zamrzivač, pažljivo ga umotajte u foliju.

Suhe marelice

Smrznuto

U posljednje vrijeme čuvanje marelica u zamrzivaču dobiva na popularnosti. Vrijedno je uzeti u obzir da nezrelo voće ne treba stavljati u zamrzivač, jer neće dozrijevati pod utjecajem niskih temperatura. Stoga smrznite samo zrele marelice:

1. Operite plodove, pustite da se osuše, oslobodite ih iz koštica.
2. Po želji nasjeckajte na sitne komade.
3. Stavite u polietilenske vrećice ili posude za zamrzavanje.
4. Pošaljite u zamrzivač. Rok upotrebe nije duži od 1 godine.

Zamrzavanje marelica

Hladno skladište

U hladnjaku na temperaturi od oko +5 stupnjeva voće se čuva samo mjesec dana, ako je pokazatelj veći, oko tjedan dana. Postupno im se okus i izgled počinju pogoršavati. Za skladištenje, bolje je koristiti poseban spremnik za povrće, dok ga pokušavate čvrsto zatvoriti.

Uobičajene pogreške u pohrani

Među najčešćim pogreškama prilikom čuvanja nezrelog usjeva su:

• Nakon rane berbe dobivaju se zelene marelice, što će dalje raditi, ovisno o ciljevima. Mnogi se trude što brže dobiti ukusno sočno voće, a neki pokušavaju dugo razvući zadovoljstvo. Ali skladištenje marelica s punom hranjivom vrijednošću mora se provoditi u skladu sa svim zahtjevima.
• Važno je pravilno odrediti stupanj zrelosti marelica dok je još na drvetu. Ako uberete apsolutno zeleno voće, tada će mu biti nemoguće sazrijeti. Na pohranu se mogu poslati samo žućkasti, ne potpuno zreli primjerci.
• Voće se ne smije prati prije sazrijevanja. To može izazvati razvoj gljivičnih kolonija na kori, nakon čega je proizvod neprikladan za upotrebu. Ako se pranje ne može izbjeći, prije slanja voća na skladište trebate ih osušiti i obrisati suhim ručnikom.

Na skladište možete poslati ne zeleno, već blago žućkasto voće

Informacije o tome kako pravilno sazrijevati marelice kod kuće pomoći će vam da dobijete izdašnu žetvu ukusnog i visokokvalitetnog voća. A ako se pridržavate tehnologije čuvanja voća, možete cijeloj obitelji pružiti zdrav proizvod za cijelu godinu.