Ehető bracken páfrány - hogyan néz ki és hol nő

A páfrányok a legrégebbi fa- és talajtakaró növények a Föld bolygón, amelyeknek nemcsak a megjelenésüket és szerkezetüket, hanem a fajok sokféleségét is sikerült megőrizni. A Föld minden sarkában élnek, kivéve az Antarktiszt, a sivatagot. Ellenállnak az aszálynak, a páratartalomnak, a magas és az alacsony hőmérsékletnek, ellenállnak a környezeti változásoknak.

Annak ellenére, hogy a modern környezetben a páfrányok már nem érvényesülnek a növényvilágban, nincsenek hatalmas méreteik, eredetiségükkel és titokzatos szépségükkel lenyűgöznek. Érdekes képviselőjük az orlyaki páfrány.

Páfrányfajok

A páfrányok fokozatosan léptek be az emberi életbe, nem csak vad vagy egzotikus növényekként. Házi vagy dísznövényként használják őket. Ezenkívül jól bizonyítottak a farmakológiai területen, a hagyományos orvoslásban.

Hogy néz ki Orlyak

Különbséget kell tenni a mérgező (az emberi testet mérgező hatással) és az ehető páfrányfajták között.

Ehető páfrányok:

• Matteuccia struthiopteris - közönséges strucc. A lepke strucctoll alakú, a levelek a gyökér tetején helyezkednek el. Terjesztve Oroszország középső részén, Transbaikalia-ban, Altájban tűlevelű erdőkben, víztestekben.
• Osmunda asiatica - ázsiai Osmunda. Kis növény rövid, egyenes pogányokkal. Terjesztve a Primorsky Területen.
• Pteridim aquilnum - Bracken, közönséges páfrány. Az egytermő levéltermés nem hoz cserjéket. Oroszország szinte teljes területén tűlevelű és széles levelű erdőkben él.

Mérgező páfrányok:

• Druopteris - Pajzs;
• Athurium - Kochedzhnik.

Ezeknek a páfrányfajoknak a rizómái fluroglicin, egy erős toxin részecskéit tartalmazzák.

Fern Eagle

Az egyik leghíresebb és legelterjedtebb páfrány a bolygón az Orlyak páfrány - egy gyönyörű, fényes növény, a kert, az erdő vagy a tó közelében bármely sarkot díszíthet.

A kultúrát a népi gyógyászatban használják - a hajtásokból készített főzetet a stressz enyhítésére, a radionuklidok eltávolítására, a láz megszüntetésére és a csontváz megerősítésére használják. A gyökerek főzete féreghajtó hatású, enyhíti az ízületi fájdalmakat és segíti a hasmenést.

Leírás

A kultúra főbb jellemzői:

• Hogyan néz ki a záró páfrány? A közönséges bracken a Dennstedtiye család évelő gyógynövénye. A páfrány leírásakor megkülönböztető jellemző a páfrány, amely olyan alakú, mint egy sas szárnya, amelynek hegyei befelé görbültek. Orlyak általában eléri a 70 cm-es magasságot, de kedvezőbb éghajlati viszonyok között (Primorsky Krai) egy méter fölé nő. A gyökérzet jól fejlett, mélyen elhelyezkedő, ennek köszönhetően a növény gyorsan növekszik, alkalmazkodik az esetleges éghajlati jellemzőkhöz - a gyökerek nem fagynak le, nem félnek az aszálytól, az esőtől és még a tűzesetektől sem.

Rachises

• Hol nő a záró páfrány? A kultúra a világ minden sarkában megtalálható, az Antarktisz és a sivatag kivételével, és Oroszországban elterjedt: a középső zónában, Szibériában, az Urálban, a Távol-Keleten és a Primorsky Területen.Élőhely - tűlevelű (fenyő) és lombhullató (nyír) erdők, valamint élek, dombok, víztestek. Jól terem legelőkön, tisztásokon, elhagyott mezőkön. Előnyben részesíti a homokos, könnyű talajt, a mészkövet. Egyes országokban a páfrány olyan gyors ütemben szaporodik, hogy gyomként küzdenek vele szemben.

• Hogyan növekszik az Orlyak otthon? A páfrány egy gyönyörű eredeti növény, amely díszíthet egy ház sarkát vagy egy alpesi csúszdát a kertben. Igénytelen, a különböző éghajlati viszonyokhoz igazodó, igénytelen a karbantartás terén. Bracken képes szaporodni a bokor, a spórák, a rizómák, a folyamatok felosztásával. A spórák szaporodása hosszú és fáradságos folyamat, amelyet otthon nehéz végrehajtani. A növény termesztésének legjobb módja az, ha egy osztó bokrot vagy növényi hajtásokat használunk a gyökér által. Ebben az esetben gondosan meg kell vizsgálnia, hogyan néz ki a páfrány: szár, levelek, gyökérzet. Rugalmasaknak, foltoktól és sérülésektől menteseknek kell lenniük.

Az Eaglet fazékba ültetéséhez homokos aljzatot kell készíteni, az aljára kavicsból vagy téglából kell lefolyót lefektetni. A kertben a növényt tavasszal árnyékos helyre ültetik át, huzattól védve. Homok, egy kis hamu kerül a talajba, az apró kavicsokat az aljára kell helyezni.

Amikor kártevők jelennek meg (pikkelyes rovarok, fehérrepülők, tripszek), rovarölő szereket használnak. Nem érdemes levágni a koronát - a régi pogányokat tavasszal újakra cserélik.

Hogyan készítsünk és tároljunk páfrányt

Bracken ehető páfrány. Oroszországban kevéssé használják, az ebből a növényből származó ételeket egzotikusnak tekintik. A világon, különösen Japánban, az európaiak számára egy ilyen szokatlan konyha nagyon fejlett, az Orlyak pagon snack meglehetősen népszerű és megszokott étel.

Egy fiatal páfrány hajtásait táplálékként használják. Május elején jelennek meg, és megjelenésükben csigára hasonlítanak - a levélnyélek teteje spirálba van tekerve. A hajtásokat még az első levelek megjelenése előtt betakarítják - az érett növény mérgezővé válik.

Gyűjtemény

A főzéshez a rachis-t legfeljebb 30 cm-re használja, a talajtól 5 cm-es magasságban vágják le. A hajtásokat szín és méret szerint rendezik, a felső él mentén igazítják, megkötik, pontosan az alját levágják. A szárat a betakarítás után legfeljebb 10 órán át frissen tarthatja; 2-3 órán belül el kell kezdeni a rachis téli betakarítását - így a hasznos dolgok maximális száma megmarad.

A pagon sózást ipari termelés céljából végzik. Otthon a páfrányt szárítással, fagyasztással vagy pácolással szüretelik.

Páfrány szárítás

A hajtások szárítása lehetővé teszi a növény eredeti ízének megőrzését. Válasszunk sűrű és nagy, legfeljebb 20 cm hosszú hajtásokat, amelyeket sós vízben néhány percig előblansírozzunk, majd szűrőedénybe helyezzük, hideg vízzel mossuk - ez segít fenntartani a páfrány rugalmasságát és lédússágát.

Üres

Nagyon fontos, hogy ne főzzük túl a rachikat, különben ízléstelenek és rétegződnek. Amikor a hajtások lehűltek, a maradék nedvesség elvezet, elkezdhet száradni.

A kapott munkadarabot kétféleképpen lehet megszárítani:

• Szabadban. A folyamat hosszadalmas és meglehetősen fárasztó. Jól szellőző száraz helyiséget kell előkészíteni, a páfrányt papírra vagy a zöldségek szárítására szolgáló speciális hálóba kell helyezni. 5-7 napig a hajtások időszakosan megfordulnak, kissé összegyúrják.
• Elektromos szárítóban. Expressz beszerzési módszer. Az előkészített hajtásokat vékony rétegben elektromos szárítóba helyezzük, és körülbelül 6 órán át 50 fokos hőmérsékleten szárítjuk. Vigyázni kell - a szárítási idő nagyban függ a pagonok méretétől.Jobb, ha kissé nem szárítja meg őket, mint hogy kiszárítsa és elveszítse a munka eredményeit.

Szárítás

A szárított pogányokat szövetzacskókba helyezik, amelyeket felakasztanak, és még néhány napig a friss levegőn maradnak, hogy természetes hőmérsékleten és páratartalom mellett száradjanak.

Az elkészítés nagyon fontos árnyalata, hogy hogyan kell tárolni a szárított páfrányt. A hajtásokat papír- vagy szövetzacskókba helyezzük, és sötét, száraz helyiségben hagyjuk. Ha magas a páratartalom, akkor jobb, ha a pagonokat egy szorosan záródó üvegtartályba helyezzük. Ebben az állapotban a termék két évig megőrzi tulajdonságait.

Fagyasztó páfrány

A páfrányok fagyasztása egyszerű és hatékony módszer a hajtások elkészítésére, amelyek küllemében és ízében gyakorlatilag nem különböznek a friss terméktől:

• a csírákat kiválasztják, megmossák, kényelmes darabokra vágják.
• sós vízben kifehérítjük, szűrőedényben hátradőlünk, jeges vízzel mossuk.
• miután a folyadékot eltávolították az üveghajtásokról, törölközőn vagy papíron megszárították és lehűtötték.
• a kész rachise-kat az élelmiszer-zippzsákokba vagy műanyag edényekbe helyezik, fagyasztóba téve.

Fagyasztó

Az Orlyak elkészítésének másik érdekes módja a pácolás. Ehhez a főtt sózott csírákat üvegekbe rakják, és szójaszószos páclével, almaecettel, fokhagymával, cukorral és sóval öntik.

Pácolás

Az eredmény egy finom snack, amely a pácolt gombára emlékeztet.

Főzés ehető páfrány

A Bracken egészséges és ízletes növény, amelyet széles körben alkalmaznak a keleti konyhában. Használható saláták, levesek, snackek, pörköltek és sült ételek elkészítéséhez. A fiatal páfrány hajtásai jól passzolnak rizzsel, tésztával, zöldségekkel, hússal és tenger gyümölcseivel. A Bracken pozitív hatással van az emésztési folyamatra, gazdag vitaminokban, emellett kalóriatartalma meglehetősen alacsony - 34 kcal.

Sült páfrány receptek

Szinte minden receptben főzhet friss, fagyasztott, szárított és sózott páfrányokat. Csak néhány árnyalatot kell figyelembe vennie: ajánlott a szárított pogácsákat több órán át meleg vízben áztatni, sózottan - alaposan le kell öblíteni.

Hagymával

2 közepes hagymát félkarikára vágunk, növényi olajban aranybarnára sütjük, egy serpenyőbe 500 g apróra vágott főtt páfrányt adunk, néhány percig sütjük. Ez egy egyszerű, mégis finom étel. Kívánt esetben hozzáadhat sárgarépát, fűszerezhet tejföllel és majonézzel. Szójamártással ízesítve, koreai stílusú páfrányhoz.

Páfrányos ételek

Burgonyával

300 g főtt csírát ropogósra kell sütni, tányérra tenni. Tegyen 500 gramm burgonyát, hosszú darabokra vágva, egy serpenyőbe, süsse meg puhára. Fűszerezzük sóval, borssal, adjunk hozzá elkészített páfrányt. Kívánt esetben adhat hozzá hagymát, fokhagymát. A burgonya finom gomba ízt kap.

Hússal

A húst vékony szeletekre vágjuk, sóval, borssal, szójaszószsal pácoljuk. A hagymát félkarikára vágják, növényi olajban sütik, tányérra teszik. A húst egy serpenyőben lefektetjük, aranybarnára sütjük és félkész állapotba hozzuk.

Hússal

Az előkészített hajtásokat a húsra helyezzük, hagymát adunk hozzá. Ha szeretné, kiteheti az edényt tejföllel vagy szójaszószsal, adjon hozzá szezámmagot.

Ha keserű a páfrány

A rachis főzésének során egy gyakori problémával szembesülhet - a páfrány keserű íze gyökeresen megváltoztatja az étel ízét.Mennyire könnyű eltávolítani a keserűséget a páfrányról? Nagyon egyszerű: áztassa a hajtásokat több órán át sós vízben, cserélje le a vizet párszor.

Ezután alaposan öblítse le a pogácsákat, és só hozzáadásával 6-9 percig forralja őket. Az ilyen csírák fogyasztásra vagy további betakarításra és tárolásra készek.

A bracken páfrány nemcsak gyönyörű növény. Otthon termeszthető, alpesi csúszda vagy a kert sarkának díszítésére használható. Ezenkívül a kultúrát értékelik jótékony tulajdonságai miatt, és az orvostudományban használják. A Bracken ehető páfrány, finom ételeket készítenek belőle, sütve, pácolva, télre betakarítva.