Pakis yang boleh dimakan - seperti apa dan di mana ia tumbuh

Pakis adalah pokok tertua dan tanaman penutup tanah di planet Bumi, yang berjaya memelihara bukan sahaja penampilan dan struktur, tetapi juga kepelbagaian spesies. Mereka tinggal di semua pelosok Bumi, kecuali Antartika, padang pasir. Mereka menahan kekeringan, kelembapan, suhu tinggi dan rendah, dan tahan terhadap perubahan persekitaran.

Walaupun dalam persekitaran moden, pakis tidak lagi berlaku di dunia tanaman, tidak memiliki ukuran yang besar, mereka memukau dengan keaslian dan keindahan misteri mereka. Wakil yang menarik dari mereka adalah pakis Orlyak.

Spesies pakis

Pakis secara beransur-ansur memasuki kehidupan manusia, tidak hanya sebagai tumbuhan liar atau eksotik. Mereka digunakan sebagai tanaman rumah atau hiasan. Di samping itu, mereka telah membuktikan diri dengan baik dalam bidang farmakologi, perubatan tradisional.

Seperti apa rupa Orlyak

Membezakan antara beracun (mempunyai kesan toksik pada tubuh manusia) dan spesies pakis yang boleh dimakan.

Pakis boleh dimakan:

• Matteuccia struthiopteris - Burung unta biasa. Pelepah berbentuk seperti bulu burung unta, daunnya terletak di bahagian atas akar. Diagihkan di Rusia tengah, Transbaikalia, Altai di hutan konifer, badan air.
• Osmunda asiatica - Osmunda Asia. Tumbuhan kecil dengan pagon lurus pendek. Diagihkan di Wilayah Primorsky.
• Pteridim aquilnum - Pakis, pakis biasa. Tanaman daun tunggal tumbuh tidak menghasilkan pokok renek. Ia mendiami hampir seluruh wilayah Rusia di hutan berdaun konifer.

Pakis beracun:

• Druopteris - Perisai;
• Athurium - Kochedzhnik.

Rimpang spesies pakis ini mengandungi zarah fluroglikin, racun yang kuat.

Fern Eagle

Salah satu Pakis yang paling terkenal dan meluas di planet ini adalah pakis Orlyak - tumbuhan terang yang indah, ia dapat menghiasi sudut mana-mana di taman, hutan atau berhampiran kolam.

Budaya digunakan dalam perubatan rakyat - rebusan dari pucuk digunakan untuk menghilangkan tekanan, menghilangkan radionuklida, menghilangkan demam, dan menguatkan kerangka. Merebus akar mempunyai kesan anthelmintik, melegakan sakit sendi, dan membantu dengan cirit-birit.

Penerangan

Ciri-ciri utama budaya:

• Seperti apa rupa pakis itu? Bracken biasa adalah ramuan abadi keluarga Dennstedtiye. Ciri khas dalam perihalan pakis adalah pelepah, bentuknya menyerupai sayap helang dengan ujungnya berpusing ke dalam. Orlyak biasanya mencapai ketinggian 70 cm, tetapi dalam keadaan iklim yang lebih baik (Primorsky Krai) ia tumbuh di atas satu meter. Sistem akarnya berkembang dengan baik, terletak dalam, kerana tanaman ini tumbuh dengan cepat, menyesuaikan diri dengan ciri iklim - akarnya tidak membeku, mereka tidak takut kekeringan, hujan dan bahkan kebakaran.

Rachises

• Di manakah pakis patah tumbuh? Budaya ini terdapat di seluruh pelosok dunia, kecuali Antartika dan padang pasir, dan tersebar luas di Rusia: di zon tengah, di Siberia, Ural, Timur Jauh, dan Wilayah Primorsky.Habitat - hutan konifer (pinus) dan gugur (birch), serta tepi, bukit, badan air. Ia tumbuh dengan baik di padang rumput, ladang, ladang terbengkalai. Lebih suka tanah berpasir, ringan, batu kapur. Di beberapa negara, pakis berlipat ganda dengan cepat sehingga ia diperangi seperti rumpai.

• Bagaimana menanam Orlyak di rumah? Pakis adalah tanaman asli yang indah yang dapat menghiasi sudut rumah atau gelongsor alpine di taman. Ia tidak bersahaja, disesuaikan dengan keadaan iklim yang berbeza, tidak memerlukan penyelenggaraan. Bracken dapat menghasilkan semula dengan membahagikan proses, semak, spora, rimpang, proses. Pembiakan spora adalah proses yang panjang dan susah payah, yang agak sukar dilaksanakan di rumah. Cara terbaik untuk menanam tanaman adalah dengan menggunakan pemisah semak atau tanaman pucuk dengan akar. Dalam kes ini, anda perlu memeriksa dengan teliti bagaimana bentuk pakis: batang, daun, sistem akar. Mereka mesti tahan, bebas dari noda dan kerosakan.

Untuk menanam Eaglet di dalam periuk, perlu menyediakan substrat berpasir, meletakkan saliran dari kerikil atau batu bata di bahagian bawah. Tanaman ini ditransplantasikan ke kebun pada musim bunga di tempat yang teduh, terlindung dari draf. Pasir, sedikit abu harus ditambahkan ke tanah, kerikil kecil harus diletakkan di bahagian bawah.

Apabila perosak muncul (skala serangga, lalat putih, thrips), racun serangga digunakan. Tidak layak memangkas mahkota - orang kafir lama diganti dengan yang baru pada musim bunga.

Cara menyediakan dan menyimpan pakis

Bracken adalah pakis yang boleh dimakan. Di Rusia, ia jarang digunakan, hidangan dari tanaman ini dianggap eksotik. Di dunia, terutama di Jepun, masakan yang tidak biasa untuk orang Eropah sangat maju, makanan ringan pagon Orlyak adalah hidangan yang cukup popular dan tidak asing lagi.

Pucuk pakis muda - rachis digunakan untuk makanan. Mereka muncul pada awal Mei dan menyerupai siput dalam penampilan mereka - bahagian atas petioles dibungkus spiral. Pucuk dituai sebelum daun pertama muncul - tumbuhan yang matang menjadi beracun.

Koleksi

Untuk memasak, gunakan rachis tidak lebih dari 30 cm, mereka dipotong pada ketinggian 5 cm dari tanah. Tumbuhan disusun berdasarkan warna dan ukuran, diselaraskan di sepanjang tepi atas, diikat, dipotong tepat di bahagian bawah. Anda boleh memastikan batangnya segar tidak lebih dari 10 jam selepas penuaian; perlu memulakan penuaian rachis untuk musim sejuk dalam 2-3 jam - dengan cara ini jumlah maksimum barang berguna dapat dipelihara.

Pengambilan garam pagon dilakukan untuk pengeluaran industri. Di rumah, pakis dituai dengan pengeringan, pembekuan atau acar.

Pengeringan pakis

Mengeringkan tauge membolehkan anda mengekalkan rasa asli tanaman. Pucuk tebal dan besar hingga 20 cm dipilih, pra-blanched dalam air masin selama beberapa minit, kemudian dipindahkan ke colander, dibasuh dengan air sejuk - ini membantu mengekalkan keanjalan dan kesegaran pakis.

Kosong

Sangat mustahak untuk tidak memasak rachis terlalu banyak, jika tidak, mereka akan menjadi tidak sedap dan berstrata. Apabila pucuk telah sejuk, kelembapan yang tersisa akan habis, anda boleh mula mengering.

Terdapat dua cara untuk mengeringkan benda kerja yang dihasilkan:

• Di luar rumah. Prosesnya panjang dan agak menyusahkan. Anda perlu menyediakan kawasan kering yang berventilasi baik, meletakkan pakis di atas kertas atau di jaring khas untuk mengeringkan sayur-sayuran. Selama 5-7 hari, tumbuh-tumbuhan secara berkala terbalik, uli sedikit.
• Dalam pengering elektrik. Kaedah perolehan ekspres. Pucuk yang disiapkan diletakkan di dalam pengering elektrik dalam lapisan nipis dan dikeringkan pada suhu 50 darjah selama kira-kira 6 jam. Anda harus berhati-hati - masa pengeringan sangat bergantung pada ukuran pagon.Lebih baik jangan mengeringkannya sedikit daripada mengeringkannya dan kehilangan hasil kerja.

Pengeringan

Pagan kering diletakkan di dalam beg kain, yang digantung dan tetap di udara segar selama beberapa hari lagi sehingga kering pada suhu dan kelembapan semula jadi.

Nuansa yang sangat penting dalam penyediaannya adalah bagaimana menyimpan pakis kering. Pucuk diletakkan di dalam beg kertas atau kain dan ditinggalkan di bilik yang gelap dan kering. Sekiranya kelembapan tinggi, lebih baik memindahkan pagon ke dalam bekas kaca yang ditutup rapat. Dalam keadaan ini, produk mengekalkan kualiti selama dua tahun.

Pakis beku

Kaedah yang mudah dan berkesan untuk menyediakan tunas yang secara praktikalnya tidak berbeza dari segi penampilan dan rasa dari produk segar adalah dengan membekukan pakis:

• tunas dipilih, dicuci, dipotong menjadi kepingan yang mudah.
• dikisar dalam air garam, bersandar dalam saringan, dibasuh dengan air ais.
• setelah cecair dikeluarkan dari pucuk kaca, mereka dikeringkan di atas tuala atau kertas, dan disejukkan.
• rachises siap dipindahkan ke beg zip atau bekas plastik, diletakkan di dalam peti sejuk.

Pembekuan

Kaedah menarik lain untuk mempersiapkan Orlyak adalah dengan mengasinkan. Untuk melakukan ini, tunas masin rebus dibentangkan dalam balang dan dituangkan dengan perapan dengan kicap, cuka sari apel, bawang putih, gula dan garam.

Pickling

Hasilnya adalah makanan ringan yang mengingatkan jamur acar.

Memasak pakis yang boleh dimakan

Bracken adalah tumbuhan yang sihat dan enak yang banyak digunakan dalam masakan oriental. Ini dapat digunakan untuk menyiapkan salad, sup, makanan ringan, rebusan dan hidangan goreng. Pucuk pakis muda sesuai dengan nasi, mi, sayur-sayuran, daging dan makanan laut. Bracken mempunyai kesan positif pada proses pencernaan, kaya dengan vitamin, selain itu, kandungan kalorinya cukup rendah - 34 kcal.

Resipi pakis panggang

Dalam hampir semua resipi, anda boleh memasak pakis segar, beku, kering dan masin. Anda hanya perlu mengambil kira beberapa nuansa: disyorkan untuk merendam pagons kering dalam air suam selama beberapa jam, yang asin - perlu dibilas dengan bersih.

Dengan bawang

Potong 2 bawang sederhana menjadi setengah cincin, goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan, tambahkan 500 g pakis rebus potong kecil ke dalam kuali, goreng selama beberapa minit. Ini adalah hidangan yang ringkas tetapi lazat. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah wortel, musim dengan krim masam dan mayonis. Dibumbui dengan kicap untuk pakis gaya Korea.

Hidangan pakis

Dengan kentang

300 g pucuk rebus harus digoreng hingga garing, letakkan di atas pinggan. Masukkan 500 gram kentang, potong panjang, ke dalam kuali, goreng hingga lembut. Musim dengan garam, lada, masukkan pakis yang sudah siap. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah bawang, bawang putih. Kentang mengambil rasa cendawan yang lazat.

Dengan daging

Daging dipotong menjadi kepingan nipis, diasinkan dengan garam, lada, kicap. Bawang dipotong setengah cincin, digoreng dalam minyak sayuran, letakkan di atas pinggan. Dagingnya dibakar dalam kuali, digoreng hingga coklat keemasan, dan siap.

Dengan daging

Pucuk siap diletakkan di atas daging, bawang ditambah. Sekiranya anda mahu, anda boleh meletakkan hidangan dengan krim masam atau kicap, tambahkan biji bijan.

Sekiranya pakis itu pahit

Dalam proses memasak rachis, anda dapat menghadapi masalah yang biasa - pakis terasa pahit, mengubah rasa hidangan secara radikal.Seberapa mudah untuk menghilangkan kepahitan dari pakis? Sangat mudah: rendam pucuk selama beberapa jam di dalam air masin, ubah air beberapa kali.

Kemudian bilas pagon dengan baik dan rebus selama 6-9 minit dengan penambahan garam. Tumbuhan seperti ini siap untuk dimakan atau penuaian dan penyimpanan selanjutnya.

Pakis pucuk bukan hanya tanaman yang indah. Ia boleh ditanam di rumah, dihiasi dengan gelongsor alpine atau sudut di taman. Sebagai tambahan, budaya ini dihargai untuk khasiatnya yang bermanfaat dan digunakan dalam perubatan. Bracken adalah pakis yang boleh dimakan, hidangan lazat disediakan daripadanya, digoreng, acar, dituai untuk musim sejuk.