Πώς να ωριμάσετε τα βερίκοκα στο σπίτι

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε πολλούς τύπους άγουρων φρούτων: μήλα, μπανάνες, βερίκοκα. Αυτό τους επιτρέπει να διατηρούν φρεσκάδα και ακεραιότητα κατά τη μεταφορά και να φαίνονται εμφανείς στον πάγκο. Προκειμένου τα βερίκοκα να ωριμάσουν στο σπίτι, πρέπει να τηρούνται όλες οι συνθήκες, δηλαδή, τηρείτε το επιθυμητό καθεστώς θερμοκρασίας, δείκτη υγρασίας, επιλέξτε το σωστό δοχείο, τη θέση αποθήκευσης.

Γιατί αφαιρούνται τα άγουρα βερίκοκα

Οι κηπουροί μαζεύουν άγουρα φρούτα σε μια προσπάθεια να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής τους. Στο σπίτι, τα άγουρα φρούτα συνεχίζουν να απελευθερώνουν αιθυλένιο, υπό την επίδραση του οποίου το άμυλο μετατρέπεται σε ζάχαρη και ο καρπός αποκτά το επιθυμητό στάδιο ωρίμανσης.

Τα ώριμα βερίκοκα είναι νόστιμα και αρωματικά

Λόγοι για την αφαίρεση βερίκοκων από το δέντρο εκ των προτέρων:

• Η πρώιμη συγκομιδή βοηθά στην παράταση της περιόδου ωρίμανσης των καταναλωτών. Η σταδιακή ωρίμανση και η σωστή αποθήκευση θα σας επιτρέψουν να απολαύσετε εξαιρετική γεύση για όσο το δυνατόν περισσότερο.
• Ο ζεστός καιρός μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τα άγουρα φρούτα, να επιταχύνει την ωρίμανση και να προκαλέσει σήψη.
• Λόγω κακών καιρικών συνθηκών, συχνών βροχοπτώσεων, είναι αδύνατο να καθοριστεί μια ακριβής ημερομηνία για τη συγκομιδή ώριμων φρούτων και να προσδιοριστεί εάν τα βερίκοκα ωριμάζουν στα κλαδιά, γεγονός που απειλεί να πάρει μια σάπια σοδειά κακής ποιότητας.
• Όταν μαζεύετε πράσινα φρούτα, διατηρείται η ισχυρή δομή τους, δεν καταστρέφονται κατά τη μεταφορά.

Άγουρα βερίκοκα

Χαρακτηριστικά συλλογής και διατήρησης άγουρων φρούτων

Έχοντας λάβει την απόφαση να επιλέξετε βερίκοκα νωρίτερα, θα πρέπει να λάβετε υπόψη πολλές σημαντικές προτάσεις για μια επιτυχημένη διαδικασία:

• Η συγκομιδή ωριμάζει τον Ιούνιο-Ιούλιο, ανάλογα με την ποικιλία, οι πρώτες ποικιλίες είναι ήδη στις αρχές Μαΐου. Πότε πρέπει να διαλέξετε βερίκοκα από ένα δέντρο, πρέπει να καθορίσετε με βάση την εμφάνισή τους, η οποία δείχνει τον βαθμό ωρίμανσης.
• Η συλλογή πρέπει να πραγματοποιείται σε ξηρό καιρό, το πρωί μετά την εξάτμιση της δροσιάς. Κατά τη διάρκεια της ημέρας, είναι καλύτερα να αρνηθείτε να φάτε, τα φρούτα θα αποθηκευτούν κακώς στο μέλλον.
• Οι κηπουροί συμβουλεύουν να μαζέψουν ελαφρώς άγουρα κιτρινωπά φρούτα εάν έχει προγραμματιστεί μακροχρόνια μεταφορά.
• Η συλλογή των φρούτων μπορεί να επηρεαστεί από τις καιρικές συνθήκες, οπότε η καθυστέρηση του χρονισμού είναι επικίνδυνη. Σε ξηρό και ζεστό καιρό, με παρατεταμένες παρατεταμένες βροχές, η διαδικασία επίτευξης της ωριμότητας του καταναλωτή θα επιταχυνθεί, τα φρούτα θα αρχίσουν να μαραίνονται και δεν θα διαρκέσουν πολύ καιρό στο κλαδί.
• Κάθε κάτοικος του καλοκαιριού έχει μια ερώτηση: τι να κάνει αν καταρρεύσει ένα κλαδί βερίκοκου με φρούτα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να συλλέξετε φρούτα και να τα στείλετε σε ωρίμανση.

Μετά τη συγκομιδή, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε προσεκτικά όλα τα φρούτα και να διαχωρίσετε τα δείγματα που είναι κατάλληλα για αποθήκευση:

• στεγνό, χωρίς σημάδια φθοράς, με σκληρό, ομοιόμορφο δέρμα.
• το ίδιο σχήμα, χρώμα?
• χωρίς συμπτώματα μύκητα, παράσιτα
• καμία ζημιά, ρωγμές, βαθουλώματα, λεκέδες.

Τα πράσινα φρούτα δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση.

Εάν η συγκομιδή συλλέγεται σε μεγάλες ποσότητες, τότε δεν μπορείτε να κάνετε χωρίς πιο λεπτομερή προετοιμασία για αποθήκευση:

• Τυλίξτε κάθε φρούτο σε χαρτί περγαμηνής για να το προστατεύσετε από παράσιτα, μύκητες και τοποθετήστε προσεκτικά σε στρώματα σε ένα δοχείο για αποθήκευση. Μπορείτε να βάλετε βερίκοκα σε ξύλινα κουτιά ή κουτιά από χαρτόνι, να τα στείλετε σε δωμάτιο με δροσερή θερμοκρασία. Έτσι, η διάρκεια ζωής αυξάνεται σε 1-2 εβδομάδες.
• Βάλτε ολόκληρα τα φρούτα σε πλαστικά ερμητικά σφραγισμένα δοχεία και στείλτε το στο ψυγείο. Το κρύο θα εμποδίσει την ωρίμανση και θα αφήσει τον καρπό να κρατήσει έως και 1 μήνα.
• Αφού αφαιρέσετε τα λάκκα από τα φρούτα, στείλτε τα στον καταψύκτη. Η διάρκεια ζωής αυξάνεται έως και ένα χρόνο. Το κενό μπορεί να χρησιμοποιηθεί για γέμιση, κομπόστα, σάλτσα.

Πώς να ωριμάσετε άγουρα φρούτα στο σπίτι

Προκειμένου τα βερίκοκα να ωριμάσουν γρηγορότερα στο σπίτι, πρέπει να δημιουργήσετε συνθήκες για αυτό. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

• Αφήστε τα φρούτα να βρίσκονται στο περβάζι, αφού τα καλύψετε με χαρτί. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να τα προστατέψετε από το άμεσο ηλιακό φως. Διαφορετικά, τα βερίκοκα θα στεγνώσουν και θα καλυφθούν με εγκαύματα. Τα μήλα ή οι μπανάνες τοποθετημένες δίπλα-δίπλα, που απελευθερώνουν αιθανόλη, θα βοηθήσουν τον καρπό να ωριμάσει πιο γρήγορα.
• Τοποθετήστε τα άγουρα βερίκοκα σε ένα στρώμα σε ξύλινα κουτιά. Αυτό θα σας επιτρέψει να παρατηρήσετε αμέσως τα χαλασμένα φρούτα και να τα αφαιρέσετε προτού τα σήματα μεταφερθούν στη γειτονιά και αρχίσει να εξαπλώνεται. Καλύψτε το κουτί με χαρτί για προστασία από το φως.
• Χρησιμοποιήστε χάρτινες σακούλες ως δοχείο, θα συμβάλουν στη διατήρηση μιας σταθερής θερμοκρασίας και υγρασίας. Απαγορεύεται η χρήση εφημερίδων για την αποθήκευση άγουρων φρούτων, το μελάνι εκτύπωσης περιέχει επιβλαβείς χημικές ουσίες που είναι επικίνδυνες για την ανθρώπινη υγεία.

Τα φρούτα θα ωριμάσουν στο σπίτι σε 5-7 ημέρες σε θερμοκρασία 20-22 βαθμούς. Πρέπει να έχουμε κατά νου ότι η έλλειψη εξαερισμού θα οδηγήσει σε σήψη της καλλιέργειας. Έχοντας μελετήσει τους τρόπους για να ωριμάσετε τα βερίκοκα στο σπίτι, μπορείτε να προετοιμάσετε φρούτα για μελλοντική χρήση και να απολαύσετε τη γεύση τους για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Αποθήκευση βερίκοκων

Ποια είναι η βέλτιστη θερμοκρασία για την ωρίμανση των βερίκοκων

Μέσα σε μια εβδομάδα, σε ένα δωμάτιο με θερμοκρασία +22 βαθμούς, τα φρούτα θα ωριμάσουν, θα αποκτήσουν εξαιρετική γεύση, ένα ευχάριστο άρωμα και ένα έντονο πορτοκαλί χρώμα. Μην υπερθερμαίνετε τα βερίκοκα, καθώς η υγρασία θα εξατμιστεί γρήγορα και η σοδειά θα στεγνώσει. Όταν παγώσει, η δομή του πολτού διαταράσσεται, λόγω της οποίας ο καρπός δεν θα είναι σε θέση να ωριμάσει και να αποκτήσει λήθαργο, δυσάρεστη γεύση.

Ποια πρέπει να είναι η υγρασία

Η κατάλληλη υγρασία αέρα είναι 90-95 τοις εκατό όπως στα υπόγεια και τα κελάρια. Για ομοιόμορφη ωρίμανση, αυτός ο δείκτης πρέπει να ελέγχεται και να μην αφήνεται να μειωθεί. Μόνο ξηρά φρούτα πρέπει να αποστέλλονται σε ένα τέτοιο δωμάτιο. Ακόμα κι αν παραδόθηκαν στο ξέπλυμα, είναι σημαντικό να τα στεγνώσετε καλά. Μην βάζετε φρούτα να ωριμάσουν σε δοχεία με καπάκια, σακούλες και άλλα δοχεία που παρεμποδίζουν την πρόσβαση οξυγόνου. Μετά από 2-3 ώρες μετά από τέτοια απόφραξη, θα αρχίσουν μη αναστρέψιμες διαδικασίες αποσύνθεσης, η συγκομιδή θα πρέπει να απορριφθεί.

Οι αποχρώσεις της αποθήκευσης άγουρων βερίκοκων

Για να διατηρηθεί η συγκομιδή, είναι σημαντικό να μελετήσετε τις συστάσεις των εμπειρογνωμόνων για την αποθήκευσή της και να μάθετε τι μπορεί να γίνει από τα άγουρα βερίκοκα.

Αποξηραμένος

Για να διατηρήσετε τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, ταξινομήστε τα βερίκοκα και τα στέλνετε να στεγνώσουν στο φούρνο ή το στεγνωτήριο. Στις νότιες περιοχές, μπορείτε να αφήσετε τα μισά άγουρα φρούτα στον ήλιο για 4-5 ημέρες.Για την αποθήκευση αποξηραμένων βερίκοκων, μπορείτε να βρείτε το καλύτερο μέρος τόσο σε διαμέρισμα πόλης όσο και σε ιδιωτική κατοικία. Δεν υποβαθμίζονται για μεγάλο χρονικό διάστημα και διατηρούν όλα τα χρήσιμα συστατικά, αν επιλέξετε το σωστό:

• Ωρίμανση. Μπορείτε να αφήσετε αποξηραμένα βερίκοκα στο ψυγείο, τον καταψύκτη ή να το τοποθετήσετε σε κλειστό ντουλάπι σε καλά αεριζόμενο χώρο: μπαλκόνι, ντουλάπι, σοφίτα. Δεν συνιστάται να διατηρείτε τα φρούτα κοντά στο νεροχύτη, τη σόμπα, το φούρνο μικροκυμάτων.
• Συνθήκες θερμοκρασίας. Το δωμάτιο δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 15-20 μοίρες, διαφορετικά τα έντομα ενδέχεται να πέσουν. Για την αποφυγή μούχλας, είναι απαραίτητο να προσαρμόσετε τη ρύθμιση υγρασίας. Ο δείκτης δεν πρέπει να υπερβαίνει το 65%.
• Υλικό συσκευασίας. Τα αποξηραμένα βερίκοκα πρέπει να αποθηκεύονται σε ξεχωριστή συσκευασία, μακριά από άλλα φρούτα. Είναι καλύτερα να διατηρείτε το προϊόν σε ποτήρι, ερμητικά σφραγισμένο βάζο, κουτί από χαρτόνι ή ξύλινο κουτί. Πριν στείλετε τα φρούτα για αποθήκευση στον καταψύκτη, θα πρέπει να τα τυλίξετε προσεκτικά σε αλουμινόχαρτο.

Αποξηραμένα βερίκοκα

Παγωμένος

Πρόσφατα, η αποθήκευση βερίκοκων στον καταψύκτη κερδίζει δημοτικότητα. Αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι τα άγουρα φρούτα δεν πρέπει να τοποθετούνται στον καταψύκτη, καθώς δεν θα ωριμάσουν υπό την επίδραση χαμηλών θερμοκρασιών. Επομένως, μόνο τα ώριμα βερίκοκα πρέπει να καταψύχονται:

1. Πλύνετε τα φρούτα, αφήστε τα να στεγνώσουν, ελευθερώστε τα από τα λάκκα.
2. Κόψτε σε μικρά κομμάτια αν θέλετε.
3. Τοποθετήστε σε σακούλες από πολυαιθυλένιο ή δοχεία κατάψυξης.
4. Στείλτε στον καταψύκτη. Η διάρκεια ζωής δεν υπερβαίνει το 1 έτος.

Παγωμένα βερίκοκα

Ψυχρή αποθήκευση

Στο ψυγείο σε θερμοκρασία περίπου +5 μοίρες, τα φρούτα αποθηκεύονται μόνο για ένα μήνα, εάν ο δείκτης είναι υψηλότερος, περίπου μια εβδομάδα. Σταδιακά, η γεύση και η εμφάνισή τους αρχίζουν να χειροτερεύουν. Για αποθήκευση, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό δοχείο για λαχανικά, ενώ προσπαθείτε να το κλείσετε σφιχτά.

Συνηθισμένα σφάλματα αποθήκευσης

Μεταξύ των πιο συνηθισμένων λαθών κατά την αποθήκευση μιας άγουρης καλλιέργειας είναι:

• Μετά την πρώιμη συγκομιδή, λαμβάνονται πράσινα βερίκοκα, τι να κάνετε με αυτά πρέπει να αποφασιστεί περαιτέρω ανάλογα με τους στόχους. Πολλοί προσπαθούν να πάρουν ένα νόστιμο ζουμερό φρούτο το συντομότερο δυνατό, και μερικοί προσπαθούν να τεντώσουν την ευχαρίστηση για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, η αποθήκευση βερίκοκων με πλήρη θρεπτική αξία πρέπει να γίνεται σύμφωνα με όλες τις απαιτήσεις.
• Είναι σημαντικό να προσδιορίσετε σωστά το στάδιο ωρίμανσης των βερίκοκων ενώ βρίσκεστε στο δέντρο. Εάν διαλέξετε ένα απολύτως πράσινο φρούτο, τότε θα είναι αδύνατο να ωριμάσει. Μόνο κιτρινωπά, όχι πλήρως ώριμα δείγματα μπορούν να σταλούν για αποθήκευση.
• Τα φρούτα δεν πρέπει να πλένονται πριν ωριμάσουν. Αυτό μπορεί να προκαλέσει την ανάπτυξη μυκητιακών αποικιών στη φλούδα, μετά την οποία το προϊόν είναι ακατάλληλο για χρήση. Εάν δεν μπορεί να αποφευχθεί το πλύσιμο, τότε πριν αποστείλετε τα φρούτα για αποθήκευση, πρέπει να τα στεγνώσετε και να τα σκουπίσετε με στεγνή πετσέτα.

Μπορείτε να στείλετε όχι πράσινα, αλλά ελαφρώς κιτρινωπά φρούτα για αποθήκευση

Οι πληροφορίες για το πώς να ωριμάσετε σωστά τα βερίκοκα στο σπίτι θα σας βοηθήσουν να αποκτήσετε μια γενναιόδωρη συγκομιδή νόστιμων και υψηλής ποιότητας φρούτων. Και αν ακολουθείτε την τεχνολογία αποθήκευσης φρούτων, μπορείτε να παρέχετε σε όλη την οικογένεια ένα υγιές προϊόν για ολόκληρο το έτος.