Ferigă comestibilă - cum arată și unde crește

Ferigile sunt cele mai vechi plante de copac și de acoperire a solului de pe planeta Pământ, care au reușit să păstreze nu numai aspectul și structura, ci și diversitatea speciilor. Locuiesc în toate colțurile Pământului, cu excepția Antarcticii, deșertul. Rezistă la secetă, umiditate, temperaturi ridicate și scăzute și sunt rezistente la schimbările de mediu.

În ciuda faptului că în mediul modern ferigile nu mai prevalează în lumea plantelor, nu au o dimensiune uriașă, ele uimesc prin originalitatea și frumusețea lor misterioasă. Un reprezentant interesant al acestora este feriga Orlyak.

Specii de ferigă

Ferigile au intrat treptat în viața umană, nu numai ca plante sălbatice sau exotice. Sunt folosite ca cultură casnică sau ornamentală. În plus, s-au dovedit bine în domeniul farmacologic, medicina tradițională.

Cum arată Orlyak

Distingeți între specii de ferigi otrăvitoare (cu efecte toxice asupra corpului uman) și comestibile.

Ferigi comestibile:

• Matteuccia strutiopteris - Strut comun. Fronda are forma unei pene de struț, frunzele sunt situate în vârful rădăcinii. Distribuit în centrul Rusiei, în Transbaikalia, Altai în păduri de conifere, corpuri de apă.
• Osmunda asiatica - Osmunda asiatică. O plantă mică, cu pagoni scurți și drepți. Distribuit pe teritoriul Primorsky.
• Pteridim aquilnum - ferigă comună. O cultură de frunze cu o singură creștere nu produce arbuști. Locuiește aproape întreg teritoriul Rusiei în păduri de conifere și frunze late.

Ferigi otrăvitoare:

• Druopteris - Scut;
• Athurium - Kochedzhnik.

Rizomii acestor specii de ferigi conțin particule de fluroglicină, o toxină puternică.

Fern Eagle

Una dintre cele mai faimoase și răspândite Ferigi de pe planetă este feriga Orlyak - o frumoasă plantă strălucitoare, poate decora orice colț din grădină, pădure sau lângă un iaz.

Cultura este folosită în medicina populară - un decoct din lăstari este folosit pentru a ameliora stresul, a elimina radionuclizii, a elimina febra și a întări scheletul. Decoctul rădăcinilor are un efect antihelmintic, ameliorează durerile articulare și ajută la diaree.

Descriere

Principalele caracteristici ale culturii:

• Cum arată feriga de tip bracken? Brânza comună este o plantă perenă din familia Dennstedtiye. O caracteristică distinctivă atunci când se descrie o ferigă este fronda, în formă de aripi de vultur cu vârfuri curbate spre interior. Orlyak atinge de obicei 70 cm înălțime, dar în condiții climatice mai favorabile (Primorsky Krai) crește peste un metru. Sistemul radicular este bine dezvoltat, amplasat profund, datorită căruia planta crește rapid, se adaptează la orice caracteristici climatice - rădăcinile nu îngheață, nu se tem de secetă, precipitații și chiar incendii.

Rachises

• Unde crește feriga brânză? Cultura se găsește în toate colțurile globului, cu excepția Antarcticii și a deșertului, și este răspândită în Rusia: în zona de mijloc, în Siberia, Urali, Orientul Îndepărtat și teritoriul Primorsky.Habitat - păduri de conifere (pin) și foioase (mesteacăn), precum și margini, dealuri, corpuri de apă. Crește bine pe pășuni, poieni, câmpuri abandonate. Preferă solul nisipos, ușor, calcar. În unele țări, feriga se înmulțește într-un ritm atât de rapid încât se combate ca o buruiană.

• Cum să crești Orlyak acasă? Feriga este o frumoasă plantă originală care poate decora un colț în casă sau un tobogan alpin în grădină. Este nepretențios, adaptat diferitelor condiții climatice, fără necesități de întreținere. Bracken este capabil să se reproducă împărțind tufa, sporii, rizomii, procesele. Reproducerea sporilor este un proces lung și minuțios, care este destul de dificil de implementat acasă. Cea mai bună modalitate de a crește o cultură este de a folosi o tufă despărțitoare sau lăstari de plantă de rădăcină. În acest caz, trebuie să examinați cu atenție cum arată feriga: tulpina, frunzele, sistemul radicular. Acestea trebuie să fie rezistente, fără pete și daune.

Pentru a planta Eaglet într-o oală, este necesar să pregătiți un substrat nisipos, să așezați drenajul din pietriș sau cărămizi pe fund. În grădină, planta este transplantată primăvara într-un loc umbrit, ferit de curenți. Nisip, puțină cenușă trebuie adăugată la sol, pietricele mici trebuie așezate pe fund.

Când apar dăunători (insecte solzi, muște albe, trips), se folosesc insecticide. Nu merită să tundeți coroana - paginile vechi sunt înlocuite cu altele noi în primăvară.

Cum se pregătește și se păstrează o ferigă

Bracken este o ferigă comestibilă. În Rusia, este puțin folosit, vasele din această plantă sunt considerate exotice. În lume, în special în Japonia, o astfel de bucătărie neobișnuită pentru europeni este foarte dezvoltată, gustarea pagon Orlyak este un fel de mâncare destul de popular și familiar.

Lăstarii unei ferigi tinere - rahis sunt folosiți pentru hrană. Apar la începutul lunii mai și seamănă cu un melc în aspectul lor - vârful pețiolilor este înfășurat într-o spirală. Lăstarii sunt recoltați înainte de apariția primelor frunze - o plantă matură devine otrăvitoare.

Colectie

Pentru gătit, folosiți rahii nu mai mult de 30 cm, sunt tăiați la o înălțime de 5 cm de la sol. Lăstarii sunt sortați după culoare și dimensiune, aliniați de-a lungul marginii superioare, legați, tăiați exact partea inferioară. Puteți păstra tulpinile proaspete timp de cel mult 10 ore după recoltare; este necesar să începeți recoltarea rahiei pentru iarnă în 2-3 ore - în acest fel se păstrează numărul maxim de lucruri utile.

Sarea Pagon se realizează pentru producția industrială. Acasă, feriga este recoltată prin uscare, congelare sau decapare.

Uscarea ferigii

Uscarea mugurilor vă permite să păstrați gustul original al plantei. Se selectează lăstari densi și mari de până la 20 cm lungime, pre-albiți în apă sărată timp de câteva minute, apoi transferați într-o strecurătoare, spălați cu apă rece - acest lucru ajută la menținerea elasticității și suculenței ferigii.

Gol

Este foarte important să nu gătim prea mult rahisul, altfel vor deveni insipid și stratificat. Când lăstarii s-au răcit, umezeala rămasă se va scurge, puteți începe să vă uscați.

Există două moduri de a usca piesa de prelucrat rezultată:

• În aer liber. Procesul este lung și destul de dureros. Este necesar să pregătiți o cameră uscată bine ventilată, să așezați feriga pe hârtie sau într-o plasă specială pentru uscarea legumelor. Timp de 5-7 zile, mugurii se răstoarnă periodic, frământă ușor.
• Într-un uscător electric. Metoda de achiziție expresă. Lăstarii pregătiți sunt așezați într-un uscător electric într-un strat subțire și uscați la o temperatură de 50 de grade timp de aproximativ 6 ore. Ar trebui să fii atent - timpul de uscare depinde în mare măsură de dimensiunea pagonilor.Este mai bine să nu le uscați ușor decât să le uscați și să pierdeți rezultatele travaliului.

Uscare

Pagoanele uscate sunt plasate în pungi de țesătură, care sunt agățate și rămân în aer curat încă câteva zile pentru a se usca la temperatura și umiditatea naturale.

O nuanță foarte importantă în preparat este modul de depozitare a ferigii uscate. Lăstarii sunt așezați în pungi de hârtie sau pânză și lăsați într-o cameră întunecată și uscată. Dacă umiditatea este ridicată, este mai bine să transferați paginile într-un recipient de sticlă care se închide bine. În această stare, produsul își păstrează calitățile timp de doi ani.

Ferigă înghețată

O metodă simplă și eficientă de preparare a lăstarilor care practic nu diferă în ceea ce privește aspectul și gustul unui produs proaspăt este congelarea ferigilor:

• mugurii sunt selectați, spălați, tăiați în bucăți convenabile.
• albită în apă sărată, întinsă într-o strecurătoare, spălată cu apă cu gheață.
• după ce lichidul este îndepărtat din lăstarii de sticlă, acestea sunt uscate pe un prosop sau hârtie și răcite.
• rachisele gata preparate sunt transferate în saci de mâncare sau recipiente din plastic, plasate în congelator.

Congelare

Un alt mod interesant de a pregăti Orlyak este marinarea. Pentru a face acest lucru, mugurii săriți fierți sunt așezați în borcane și turnate cu marinată cu sos de soia, oțet de mere, usturoi, zahăr și sare.

Decapare

Rezultatul este o gustare delicioasă care amintește de ciupercile murate.

Gătit ferigă comestibilă

Bracken este o plantă sănătoasă și gustoasă, care este utilizată pe scară largă în bucătăria orientală. Poate fi folosit pentru a pregăti salate, supe, gustări, tocănițe și feluri de mâncare prăjite. Lăstarii de ferigă tânără se potrivesc bine cu orezul, tăiței, legume, carne și fructe de mare. Bracken are un efect pozitiv asupra procesului de digestie, este bogat în vitamine, în plus, conținutul său caloric este destul de scăzut - 34 kcal.

Rețete de ferigi prăjite

În aproape toate rețetele, puteți găti ferigi proaspete, congelate, uscate și sărate. Trebuie doar să țineți cont de unele dintre nuanțe: se recomandă să înmuiați paginile uscate în apă caldă timp de câteva ore, cele sărate - este necesar să clătiți bine.

Cu ceapă

Tăiați 2 cepe medii în jumătăți de inele, prăjiți în ulei vegetal până se rumenesc, adăugați 500 g de ferigă fiartă tăiată în bucăți mici într-o tigaie, prăjiți câteva minute. Acesta este un fel de mâncare simplu, dar delicios. Dacă doriți, puteți adăuga morcovi, condimentați cu smântână și maioneză. Condimentat cu sos de soia pentru o ferigă în stil coreean.

Vase de feriga

Cu cartofi

300 g de muguri fierți trebuie prăjiți până când sunt crocanți, puneți pe o farfurie. Puneți 500 de grame de cartofi, tăiați în bucăți lungi, într-o tigaie, prăjiți până se înmoaie. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă feriga pregătită. Puteți adăuga ceapă, usturoi, dacă doriți. Cartoful capătă o aromă delicioasă de ciuperci.

Cu carne

Carnea se taie felii subțiri, se marinează cu sare, piper, sos de soia. Ceapa se taie în jumătăți de inele, se prăjește în ulei vegetal, se pune pe o farfurie. Carnea este așezată într-o tigaie, prăjită până se rumeneste și se readuce la jumătate.

Cu carne

Lăstarii pregătiți se pun pe carne, se adaugă ceapă. Dacă doriți, puteți scoate vasul cu smântână sau sos de soia, adăugați semințe de susan.

Dacă feriga este amară

În procesul de gătire a rahisului, vă puteți confrunta cu o problemă obișnuită - feriga are un gust amar, schimbând radical gustul vasului.Cât de ușor este să îndepărtezi amărăciunea de la o ferigă? Este foarte simplu: înmuiați lăstarii câteva ore în apă sărată, schimbați apa de câteva ori.

Apoi clătiți bine paginile și fierbeți-le timp de 6-9 minute cu adaos de sare. Astfel de germeni sunt gata pentru consum sau recoltare și depozitare ulterioară.

Feriga brânză nu este doar o plantă frumoasă. Poate fi cultivat acasă, folosit pentru a decora un tobogan alpin sau un colț în grădină. În plus, cultura este apreciată pentru proprietățile sale benefice și este utilizată în medicină. Bracken este o ferigă comestibilă, din aceasta se prepară mâncăruri delicioase, prăjite, murate, recoltate pentru iarnă.