Ätbar ormbunke - hur den ser ut och var den växer

Ormbunkar är de äldsta träd- och markskyddsväxterna på planeten Jorden, som har lyckats bevara inte bara utseendet och strukturen utan också mångfalden av arter. De bor i alla hörn av jorden, förutom Antarktis, öknen. De tål torka, fuktighet, höga och låga temperaturer och är motståndskraftiga mot miljöförändringar.

Trots det faktum att ormbunkar inte längre råder i växtvärlden i den moderna miljön, inte har en enorm storlek, de förvånar över sin originalitet och mystiska skönhet. En intressant representant för dem är Orlyak ormbunken.

Fern arter

Ferns gick gradvis in i människors liv, inte bara som vilda eller exotiska växter. De används som hem- eller prydnadsgrödor. Dessutom har de visat sig väl inom det farmakologiska området, traditionell medicin.

Hur ser Orlyak ut

Skillnad mellan giftiga (som har en toxisk effekt på människokroppen) och ätbara arter av ormbunkar.

Ätbara ormbunkar:

• Matteuccia struthiopteris - vanlig struts. Bladen är formad som en strutsfjäder, bladen ligger längst upp på roten. Distribueras i centrala Ryssland, Transbaikalia, Altai i barrskogar, vattendrag.
• Osmunda asiatica - Asiatisk Osmunda. En liten växt med korta, raka säckar. Distribueras i Primorsky-territoriet.
• Pteridim aquilnum - Bracken, vanlig ormbunke. En enväxande lövskörd producerar inte buskar. Den bor nästan hela Rysslands territorium i barrskogar och bredbladiga skogar.

Giftiga ormbunkar:

• Druopteris - Sköld;
• Athurium - Kochedzhnik.

Jordstammarna hos dessa ormbunnsarter innehåller partiklar av fluroglycin, ett kraftigt toxin.

Fern Eagle

En av de mest kända och utbredda ormbunkarna på planeten är Orlyak ormbunken - en vacker ljus växt, den kan dekorera alla hörn i trädgården, skogen eller nära en damm.

Kulturen används i folkmedicin - ett avkok från skotten används för att lindra stress, ta bort radionuklider, eliminera feber och stärka skelettet. Avkoket av rötterna har en anthelmintisk effekt, lindrar ledvärk och hjälper till med diarré.

Beskrivning

De viktigaste egenskaperna hos kulturen:

• Hur ser bracken orken ut? Vanlig bracken är en flerårig ört från familjen Dennstedtiye. Ett utmärkande drag i beskrivningen av ormbunken är fronten, i form som liknar en örns vingar med spetsar vridna inåt. Orlyak når vanligtvis 70 cm i höjd, men under mer gynnsamma klimatförhållanden (Primorsky Krai) växer den över en meter. Rotsystemet är välutvecklat, djupt placerat, på grund av vilket växten växer snabbt, anpassar sig till alla klimatfunktioner - rötterna fryser inte, de är inte rädda för torka, nederbörd och till och med bränder.

Rachises

• Var växer lövbärnstenen? Kulturen finns i alla hörn av världen, förutom Antarktis och öknen, och är utbredd i Ryssland: i mellersta zonen, i Sibirien, Ural, Fjärran Östern och Primorsky-territoriet.Habitat - barrskogar (tall) och lövskogar (björk) samt kanter, kullar, vattendrag. Det växer bra på betesmarker, röjningar, övergivna åkrar. Föredrar sandig, lätt jord, kalksten. I vissa länder förökar sig ormbunken så snabbt att den bekämpas som ett ogräs.

• Hur odlar man Orlyak hemma? Fern är en vacker originalväxt som kan dekorera ett hörn i huset eller en alpig rutschkana i trädgården. Det är opretentiöst, anpassat till olika klimatförhållanden, obehagligt underhåll. Bracken kan reproducera genom att dela busken, sporer, jordstammar, processer. Sporreproduktion är en lång och noggrann process som är ganska svår att genomföra hemma. Det bästa sättet att odla en gröda är att använda en delande buske eller växtskott vid roten. I det här fallet måste du noggrant undersöka hur ormbunken ser ut: stam, löv, rotsystem. De måste vara elastiska, fria från fläckar och skador.

För att plantera Eaglet i en kruka är det nödvändigt att förbereda ett sandunderlag, lägga ut dränering från grus eller tegel på botten. Växten transplanteras i trädgården på våren på en skuggig plats, skyddad från drag. Sand, lite aska bör läggas till jorden, små stenar ska placeras på botten.

När skadedjur uppträder (skalande insekter, vita flugor, trips) används insekticider. Det är inte värt att klippa kronan - de gamla säckarna ersätts med nya på våren.

Hur man förbereder och lagrar en ormbunke

Bracken är en ätbar ormbunke. I Ryssland är det lite använt, rätter från denna växt anses vara exotiska. I världen, särskilt i Japan, är ett så ovanligt kök för européer väldigt utvecklat, Orlyak pagon-mellanmål är en ganska populär och bekant maträtt.

Skottet på en ung ormbunke - rachis används för mat. De dyker upp i början av maj och liknar en snigel i sitt utseende - toppen av petioles är insvept i en spiral. Skott skördas innan de första bladen dyker upp - en mogen växt blir giftig.

Samling

För matlagning, använd rachis inte mer än 30 cm, de skärs på en höjd av 5 cm från marken. Groddarna är sorterade efter färg och storlek, inriktade längs överkanten, bundna, avskurna exakt botten. Du kan hålla stjälkarna färska i högst 10 timmar efter skörden. Det är nödvändigt att börja skörda rachis för vintern på 2-3 timmar - på det här sättet bevaras det maximala antalet användbara saker.

Pagonsaltning utförs för industriproduktion. Hemma skördas ormbunken genom torkning, frysning eller betning.

Fern torkar

Torkning av groddarna gör att du kan bevara plantans ursprungliga smak. Täta och stora skott upp till 20 cm långa väljs ut, förblanscheras i saltat vatten i flera minuter och överförs sedan till ett durkslag, tvättas med kallt vatten - detta hjälper till att bibehålla bärnstens elasticitet och saftighet.

Tom

Det är mycket viktigt att inte överkoka rachis, annars blir de smaklösa och stratifierade. När skotten har svalnat rinner återstående fukt bort, du kan börja torka.

Det finns två sätt att torka det resulterande arbetsstycket:

• Utomhus. Processen är lång och noggrant. Det är nödvändigt att förbereda ett väl ventilerat torrt område, placera ormbunken på papper eller i ett speciellt nät för torkning av grönsaker. I 5-7 dagar vänder groddarna regelbundet, knådar något.
• I en elektrisk torktumlare. Express upphandlingsmetod. Beredda skott placeras i en elektrisk torktumlare i ett tunt skikt och torkas vid en temperatur av 50 grader under cirka 6 timmar. Du bör vara försiktig - torktiden beror till stor del på storleken på vagnen.Det är bättre att inte torka dem något än att torka ut dem och förlora arbetets resultat.

Torkning

Torkade säckar placeras i tygpåsar som hängs och förblir i den friska luften ytterligare ett par dagar för att torka vid naturlig temperatur och fuktighet.

En mycket viktig nyans i beredningen är hur man lagrar den torkade ormbunken. Skott placeras i pappers- eller tygpåsar och lämnas i ett mörkt, torrt rum. Om luftfuktigheten är hög är det bättre att överföra sidorna till en glasbehållare som stänger tätt. I detta tillstånd behåller produkten sina kvaliteter i två år.

Frysning ormbunke

En enkel och effektiv metod för att förbereda skott som praktiskt taget inte skiljer sig åt i utseende och smak från en färsk produkt är att frysa ormbunkar:

• groddar väljs, tvättas, skärs i lämpliga bitar.
• blancherad i saltvatten, lutad i ett durkslag, tvättad med isvatten.
• efter att vätskan har tagits bort från glasskotten torkas de på en handduk eller papper och kyls.
• färdiga rachies överförs till matsäckar eller plastbehållare, placerade i frysen.

Frysning

Ett annat intressant sätt att förbereda Orlyak är att marinera. För att göra detta läggs kokta saltade groddar i burkar och hälls med marinad med sojasås, äppelcidervinäger, vitlök, socker och salt.

Betning

Resultatet är ett utsökt mellanmål som påminner om inlagda svampar.

Matlagning ätlig ormbunke

Bracken är en hälsosam och välsmakande växt som ofta används i det orientaliska köket. Den kan användas för att förbereda sallader, soppor, snacks, grytor och stekta rätter. Skott av ung ormbunke passar bra med ris, nudlar, grönsaker, kött och skaldjur. Bracken har en positiv effekt på matsmältningsprocessen, är rik på vitaminer, dessutom är dess kaloriinnehåll ganska lågt - 34 kcal.

Rostade ormbunnsrecept

I nästan alla recept kan du laga färska, frysta, torkade och saltade ormbunkar. Du behöver bara ta hänsyn till några av nyanserna: det rekommenderas att suga torkade pagoner i varmt vatten i flera timmar, saltade - det är nödvändigt att skölja noggrant.

Med lök

Skär 2 medelstora lökar i halva ringar, stek i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna, tillsätt 500 g kokt ormbun skuren i små bitar i en stekpanna, stek i några minuter. Detta är en enkel men ändå utsökt maträtt. Om så önskas kan du lägga till morötter, krydda med gräddfil och majonnäs. Kryddat med sojasås för en ormbunke i koreansk stil.

Fern rätter

Med potatis

300 g kokta groddar ska stekas tills de är krispiga, lägg på en tallrik. Lägg 500 gram potatis, skuren i långa bitar, i en stekpanna, stek tills den är öm. Krydda med salt, peppar, tillsätt beredd ormbunke. Om så önskas kan du lägga till lök, vitlök. Potatisen får en utsökt svampsmak.

Med kött

Köttet skärs i tunna skivor, marineras med salt, peppar, sojasås. Lök skärs i halva ringar, stekt i vegetabilisk olja, lägg på en tallrik. Kött läggs ut i en stekpanna, stekas tills det är guldbrunt och bringas till halv beredskap.

Med kött

Förberedda skott placeras på köttet, lök tillsätts. Om du vill kan du lägga ut skålen med gräddfil eller sojasås, tillsätt sesamfrön.

Om ormbunken är bitter

Under processen att laga rachis kan du möta ett vanligt problem - ormbunken smakar bitter och förändrar maträtten radikalt.Hur lätt är det att ta bort bitterhet från en ormbunke? Det är väldigt enkelt: blötlägg skotten i flera timmar i saltat vatten, byt ut vattnet ett par gånger.

Skölj sedan hålen väl och koka dem i 6-9 minuter med salt. Sådana groddar är redo för konsumtion eller ytterligare skörd och lagring.

Bracken ormbunken är inte bara en vacker växt. Den kan odlas hemma, användas för att dekorera en alpig rutschkana eller ett hörn i trädgården. Dessutom värderas kulturen för sina fördelaktiga egenskaper och används i medicin. Bracken är en ätbar ormbunke, läckra rätter tillagas av den, stekt, inlagd, skördad för vintern.