Cách làm chín mơ tại nhà

Trong các cửa hàng, bạn có thể tìm thấy nhiều loại trái cây chưa chín: táo, chuối, mơ. Điều này cho phép chúng duy trì độ tươi và nguyên vẹn trong quá trình vận chuyển và trông đẹp mắt trên quầy. Để mơ chín tại nhà, cần tuân thủ tất cả các điều kiện, cụ thể là tuân thủ chế độ nhiệt độ mong muốn, chỉ số độ ẩm, chọn thùng, vị trí bảo quản phù hợp.

Tại sao mơ chưa chín bị loại bỏ

Những người làm vườn hái những quả chưa chín để cố gắng kéo dài thời hạn sử dụng của chúng. Ở nhà, trái cây chưa chín tiếp tục giải phóng ethylene, dưới ảnh hưởng của nó, tinh bột được chuyển hóa thành đường và trái cây đạt được giai đoạn chín mong muốn.

Mơ chín rất ngon và thơm

Lý do loại bỏ mơ khỏi cây trước thời hạn:

• Thu hoạch sớm giúp kéo dài thời gian chín cho người tiêu dùng. Làm chín dần và bảo quản thích hợp sẽ cho phép bạn thưởng thức hương vị tuyệt vời càng lâu càng tốt.
• Thời tiết nóng có thể ảnh hưởng tiêu cực đến trái cây chưa chín, đẩy nhanh quá trình chín và kích thích quá trình thối rữa.
• Do điều kiện thời tiết xấu, mưa thường xuyên nên không thể ấn định chính xác ngày thu hoạch quả chín và xác định quả mơ chín trên cành, điều này có nguy cơ bị thối hỏng, kém chất lượng.
• Khi hái quả xanh vẫn giữ được cấu trúc chắc chắn, không bị hư hại trong quá trình vận chuyển.

Mơ chưa chín

Đặc điểm thu hái và bảo quản quả chưa chín

Sau khi đưa ra quyết định chọn mơ trước thời hạn, bạn nên tính đến một số khuyến nghị quan trọng để quy trình thành công:

• Thu hoạch chín vào tháng 6-7, tùy theo giống, giống sớm nhất đã vào đầu tháng năm. Khi hái mơ trên cây, bạn cần xác định dựa vào hình dáng bên ngoài của chúng, điều này cho biết mức độ chín của quả mơ.
• Việc thu hái nên tiến hành khi trời khô ráo, buổi sáng sau khi sương bay hết. Ban ngày nên từ chối ăn, quả sau sẽ kém bảo quản.
• Những người làm vườn khuyên nên hái những trái hơi non hơi vàng nếu có kế hoạch vận chuyển dài hạn.
• Việc thu hoạch trái có thể bị ảnh hưởng bởi điều kiện thời tiết, vì vậy việc trì hoãn thời điểm là rất rủi ro. Trong điều kiện thời tiết khô, nóng kèm theo những đợt mưa kéo dài kéo dài sẽ đẩy nhanh quá trình đạt độ chín của quả, quả bắt đầu héo và không tồn tại quá lâu trên cành.
• Mỗi cư dân mùa hè đều có một câu hỏi: làm gì nếu một cành mai có quả bị gãy. Trong tình huống này, bạn có thể thu thập trái cây và gửi chúng đến quá trình chín.

Sau khi thu hoạch, cần phân loại cẩn thận tất cả các quả và tách mẫu phù hợp để bảo quản:

• khô, không có dấu hiệu thối rữa, da cứng, đều màu;
• hình dáng, màu sắc giống nhau;
• không có triệu chứng nấm, ký sinh trùng;
• không bị hư hỏng, nứt, móp, ố.

Quả xanh không thích hợp để bảo quản lâu dài.

Nếu cây trồng được thu hoạch với số lượng lớn, thì bạn không thể không chuẩn bị chi tiết hơn để bảo quản:

• Gói từng quả trong giấy da để bảo vệ chúng khỏi sâu bệnh, nấm và cẩn thận xếp thành từng lớp trong hộp để bảo quản. Bạn có thể cho mơ vào hộp gỗ hoặc bìa cứng, gửi chúng vào phòng có nhiệt độ mát mẻ. Do đó, thời hạn sử dụng được tăng lên 1-2 tuần.
• Cho toàn bộ trái cây vào hộp nhựa kín và gửi vào tủ lạnh. Hơi lạnh sẽ ức chế quá trình chín và để trái có thể giữ được đến 1 tháng.
• Sau khi loại bỏ hạt khỏi quả, gửi nó vào tủ đông. Thời hạn sử dụng được tăng lên đến một năm. Khoảng trống có thể được sử dụng cho các món trám, nước sốt, nước sốt.

Cách làm chín trái cây chưa chín tại nhà

Để mơ chín nhanh hơn tại nhà, bạn cần tạo điều kiện cho việc này. Có một số cách:

• Để trái cây nằm trên bậu cửa sổ, sau khi dùng giấy phủ lên. Đồng thời, điều quan trọng là phải bảo vệ chúng khỏi ánh nắng trực tiếp. Nếu không, quả mơ sẽ bị khô và có vết bỏng. Táo hoặc chuối đặt cạnh nhau sẽ tiết ra chất ethanol sẽ giúp trái cây chín nhanh hơn.
• Xếp những quả mơ chưa chín thành từng lớp trong hộp gỗ. Điều này sẽ cho phép bạn ngay lập tức nhận thấy trái cây hư hỏng và loại bỏ chúng trước khi thối rữa được chuyển đến khu vực lân cận và bắt đầu lây lan. Đậy hộp bằng giấy để tránh ánh sáng.
• Sử dụng túi giấy làm hộp đựng, chúng sẽ giúp duy trì chế độ nhiệt độ và độ ẩm ổn định. Không được dùng giấy báo để đựng trái cây chưa chín, mực in có chứa hóa chất độc hại gây nguy hiểm cho sức khỏe con người.

Quả sẽ chín tại nhà trong 5-7 ngày ở nhiệt độ 20-22 độ. Cần lưu ý rằng việc thiếu thông gió sẽ dẫn đến thối rữa cây trồng. Sau khi nghiên cứu các cách làm chín mơ tại nhà, bạn có thể chuẩn bị trái cây để sử dụng trong tương lai và thưởng thức hương vị của chúng trong một thời gian dài.

Lưu trữ mơ

Nhiệt độ tối ưu cho mơ chín là bao nhiêu?

Trong vòng một tuần, trong phòng có nhiệt độ +22 độ, quả sẽ chín, có hương vị tuyệt vời, mùi thơm dễ chịu và màu cam tươi. Không nên ủ mơ quá nóng vì hơi ẩm sẽ nhanh chóng bay hơi và cây sẽ bị khô. Khi đông lạnh, cấu trúc của thịt quả bị xáo trộn, do đó quả sẽ không thể chín và có mùi vị lờ đờ, khó chịu.

Độ ẩm nên là bao nhiêu

Độ ẩm không khí thích hợp là 90-95 phần trăm như trong các tầng hầm và hầm rượu. Để chín đồng đều, chỉ tiêu này phải được kiểm soát và không được phép giảm. Chỉ trái cây khô nên được gửi đến một căn phòng như vậy. Ngay cả khi chúng đã cho phép rửa sạch, điều quan trọng là phải lau khô chúng thật kỹ. Không để trái cây để chín trong đồ đựng có nắp đậy, bao, đồ đựng khác gây cản trở việc tiếp cận oxy. Sau 2-3 giờ kể từ khi bị tắc nghẽn, các quá trình thối rữa không thể phục hồi sẽ bắt đầu, cây trồng sẽ phải bị vứt bỏ.

Các sắc thái của việc lưu trữ mơ chưa chín

Để bảo quản thu hoạch, điều quan trọng là phải nghiên cứu các khuyến nghị của các chuyên gia về cách bảo quản và tìm ra những gì có thể được làm từ những quả mơ chưa chín.

Khô

Để giữ được lượng vitamin và khoáng chất tối đa, hãy phân loại mơ và đem đi sấy khô trong tủ sấy hoặc máy sấy. Ở các vùng phía Nam, bạn có thể phơi nửa quả chưa chín trong nắng từ 4-5 ngày.Để lưu trữ mơ khô, bạn có thể tìm thấy nơi tốt nhất cả trong căn hộ thành phố và nhà riêng. Chúng không bị hư hỏng trong thời gian dài và giữ lại tất cả các thành phần hữu ích, nếu bạn chọn đúng:

• Nơi chín. Bạn có thể để mơ khô trong tủ lạnh, tủ đông, hoặc đặt trong tủ kín ở khu vực thông thoáng: ban công, tủ đựng thức ăn, gác xép. Không nên để trái cây gần bồn rửa, bếp nấu, lò vi sóng.
• Điều kiện nhiệt độ. Phòng không được quá + 15-20 độ, nếu không côn trùng có thể chui xuống. Để ngăn ngừa nấm mốc, cần điều chỉnh cài đặt độ ẩm. Chỉ số này không được vượt quá 65%.
• Vật liệu đóng gói. Mơ khô nên được bảo quản trong một gói riêng, tránh xa các loại trái cây khác. Tốt hơn nên giữ sản phẩm trong lọ thủy tinh, lọ kín, hộp các tông hoặc hộp gỗ. Trước khi gửi hoa quả để bảo quản trong ngăn đá, bạn nên bọc cẩn thận bằng giấy bạc.

Mơ khô

Đông cứng

Gần đây, việc bảo quản mơ trong tủ đông đang được nhiều người ưa chuộng. Điều đáng lưu ý là không nên cho trái cây chưa chín vào ngăn đá vì chúng sẽ không chín dưới tác động của nhiệt độ thấp. Do đó, chỉ nên đông lạnh những quả mơ chín:

1. Rửa sạch quả, để khô ráo, không bị rỗ.
2. Cắt thành từng miếng nhỏ nếu muốn.
3. Đặt trong túi polyetylen hoặc hộp đựng đông lạnh.
4. Gửi vào tủ đông. Thời hạn sử dụng không quá 1 năm.

Mơ đông lạnh

Kho lạnh

Trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng +5 độ, hoa quả chỉ bảo quản được một tháng, nếu chỉ số cao hơn thì khoảng một tuần. Dần dần, hương vị và vẻ ngoài của chúng bắt đầu xấu đi. Để bảo quản, tốt hơn hết bạn nên dùng hộp đựng chuyên dụng cho rau củ, đồng thời cố gắng đậy thật kín.

Các lỗi lưu trữ phổ biến

Trong số những sai lầm phổ biến nhất khi bảo quản cây trồng chưa chín là:

• Sau khi thu hoạch sớm, mơ xanh sẽ thu được, việc làm gì với chúng tiếp theo cần được quyết định tùy thuộc vào mục tiêu. Nhiều người cố gắng có được trái cây ngon ngọt càng nhanh càng tốt, và một số cố gắng kéo dài niềm vui trong một thời gian dài. Nhưng việc bảo quản mơ với đầy đủ giá trị dinh dưỡng phải được thực hiện theo tất cả các yêu cầu.
• Điều quan trọng là phải xác định đúng giai đoạn chín của quả mơ khi còn trên cây. Nếu bạn chọn một trái cây hoàn toàn xanh, thì nó sẽ không thể chín được. Chỉ có thể gửi những mẫu vật có màu hơi vàng, chưa chín hoàn toàn để lưu trữ.
• Trái cây không được rửa sạch trước khi chín. Điều này có thể kích thích sự phát triển của các khuẩn lạc nấm trên vỏ, sau đó sản phẩm không thích hợp để sử dụng. Nếu không thể tránh được việc rửa trái cây thì trước khi gửi trái cây đi bảo quản, bạn cần lau khô và lau bằng khăn khô.

Bạn có thể gửi trái cây không xanh mà hơi ngả vàng để bảo quản

Thông tin về cách làm chín mơ tại nhà đúng cách sẽ giúp bạn thu hoạch được nhiều quả ngon và chất lượng cao. Và nếu tuân thủ công nghệ bảo quản trái cây, bạn có thể cung cấp cho cả gia đình một sản phẩm tốt cho sức khỏe cả năm.