Τζίντζερ - τι είναι αυτό το φυτό και από πού προέρχεται

Το τζίντζερ είναι ένα πολυετές φυτό που ανήκει στην οικογένεια τζίντζερ. Υπάρχουν περισσότερα από 140 γνωστά είδη, το πιο κοινό φαρμακείο, το οποίο είναι επίσης γνωστό ως φαρμακευτικό ή κοινό.

Περιγραφή του φυτού

Το λουλούδι τζίντζερ μπορεί να είναι διακοσμητικό και φαρμακευτικό, το οποίο χρησιμοποιείται επίσης στο μαγείρεμα. Το φυτό είναι εγγενές σε μέρη όπου επικρατεί το τροπικό κλίμα. Επομένως, για άνεση, είναι απαραίτητο να παρέχουμε υψηλή υγρασία και ζεστασιά.

Τζίντζερ κατά την ανθοφορία

Εμφάνιση

Όταν συζητούν το τζίντζερ, τι είναι, πρώτα απ 'όλα, θυμούνται τη ρίζα του, παρόμοια με την αγκινάρα της Ιερουσαλήμ. Είναι ένα κονδύλιο φυτό που συχνά ονομάζεται πήλινο αχλάδι. Πολλοί δεν σκέφτονται καν πώς μοιάζει το φυτό τζίντζερ.

Τα διακοσμητικά είδη διακρίνονται από πιο πολύχρωμα άνθη. Το τζίντζερ, που χρησιμοποιείται στην ιατρική και το μαγείρεμα, δεν ανθίζει τόσο άφθονα ώστε να κατευθύνει τις δυνάμεις προς το σχηματισμό ενός ισχυρού ριζώματος. Το φυτό, λόγω της εξωτερικής του ομοιότητας, συγκρίνεται με έναν κάλαμο. Αλλά το στέλεχος του δεν καλύπτεται με κλίμακες.

ανθίζω

Το τζίντζερ ανθίζει την άνοιξη και το καλοκαίρι, και στο σπίτι είναι εξαιρετικά σπάνιο. Με σωστή φροντίδα και άνετες συνθήκες, τα λουλούδια εμφανίζονται στον τρίτο χρόνο της ζωής. Το χρώμα εξαρτάται από τον τύπο του εξωτικού αντιπροσώπου της χλωρίδας. Οι πιο κοινές αποχρώσεις:

• καφέ;
• πορτοκαλί-κίτρινο;
• το κόκκινο.

Πώς μοιάζει ένα φυτό τζίντζερ:

• Οι ταξιανθίες μοιάζουν με αυτιά που σχηματίζονται στο πάνω μέρος του στελέχους από φύλλα τυλιγμένα σε σωλήνα. Μπορούν να είναι μονοχρωματικά ή να συνδυάζουν πολλές αποχρώσεις.
• Το σχήμα των ταξιανθιών ποικίλλει. Μοιάζουν με κώνους, κρίνα, παιώνιες.

Φύλλα

Τα φύλλα αρχίζουν να αναπτύσσονται στη ρίζα. Είναι στενά και φτάνουν σε μήκος 20 εκατοστά, ενώ το ίδιο το φυτό μπορεί να αυξηθεί έως και δύο μέτρα. Στα άκρα, τα φύλλα είναι μυτερά, έχουν κλίμακες.

Ρίζα

Η ρίζα του φυτού είναι πρακτικά στην επιφάνεια, στο ανώτερο στρώμα του εδάφους. Ένα υπόγειο στέλεχος που καλύπτεται με φύλλα συχνά συγχέεται με αυτό. Στο εσωτερικό, είναι κίτρινο και σαρκώδες. Το ρίζωμα αναπτύσσεται και απελευθερώνει αλεσμένους μίσχους. Στη συνέχεια σχηματίζονται φύλλα και ταξιανθίες.

Ρίζα

Η ρίζα έχει πικάντικη γεύση και ακούγεται σαν τζίντζερ στα Αγγλικά. Η λέξη έχει διαφορετική σημασία - πικάντικη, που αντικατοπτρίζει πλήρως την ποιότητα του φυτού.

Τζίντζερ: λαχανικό ή φρούτα

Το ερώτημα προκύπτει συχνά: τι είναι το τζίντζερ, ένα λαχανικό ή ένα φρούτο. Στην πραγματικότητα, δεν είναι ούτε το ένα ούτε το άλλο. Έχει ένα ρίζωμα που βρίσκεται στο έδαφος. Ως εκ τούτου, το τζίντζερ δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ως φρούτο που συνήθως μεγαλώνει στα δέντρα. Δεν μπορεί επίσης να ονομαστεί φρούτο. Ως εκ τούτου, είναι γενικά αποδεκτό ότι πρόκειται για ποώδες φυτό.

Από πού προέρχεται το τζίντζερ;

Η Ινδία και η Νοτιοανατολική Ασία θεωρούνται η γενέτειρα του τζίντζερ, από όπου απλώθηκε το λουλούδι σε όλο τον κόσμο. Εμφανίστηκε στην Ευρώπη τον Μεσαίωνα. Στην αρχαιότητα, οι κάτοικοι της Ασίας το χρησιμοποιούσαν ως μπαχαρικό και φάρμακο. Στην Κίνα, χρησιμοποιήθηκε σε τελετές, πιστεύεται ότι το φυτό τρομάζει τα κακά πνεύματα.

Ποικιλίες και τύποι καλλιέργειας

Συνήθως η ρίζα τζίντζερ είναι ελαφριά, ελαφρώς κιτρινωπή.Με την πάροδο του χρόνου, με μακροχρόνια αποθήκευση, σκουραίνει και γίνεται καφέ. Είναι λευκό όταν κόβεται και στη συνέχεια γίνεται κίτρινο. Υπάρχει μια ποικιλία με κοκκινωπό κόψιμο. Αλλά αυτό είναι το μόνο χαρακτηριστικό του · αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση και την εμφάνιση του εδάφους του φυτού.

Διαφορετικές ποικιλίες διαφέρουν στο χρώμα των ταξιανθιών. Μπορεί να είναι:

• πράσινος;
• μωβ;
• κίτρινο με μπλε φλέβες.

Τα λουλούδια μυρίζουν διαφορετικά:

• πορτοκάλι;
• φρέσκο ​​γρασίδι;
• πετρέλαιο.

Το σχήμα και το μήκος του ριζώματος είναι ένα άλλο χαρακτηριστικό γνώρισμα. Υπάρχουν διάφοροι υπόγειοι μίσχοι:

• μοιάζει με γροθιά ή χέρι με απλωμένα δάχτυλα.
• στρογγυλό και πεπλατυσμένο.
• επιμήκη?
• αυτός που έχει κέρατα.

Τζίντζερ Zerumbet

Το τζίντζερ Zerumbet είναι διακοσμητικό φυτό του οποίου οι ταξιανθίες μοιάζουν με κώνο. Οι ζυγαριές του είναι καλά κλειστές. Στην αρχή είναι πράσινα, κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας γίνονται έντονα κόκκινα και μετά αποκτούν καφέ απόχρωση. Αυτή τη στιγμή, μπορούν να βρεθούν σπόροι ανάμεσα στις ζυγαριές, οι οποίες χρησιμοποιούνται για αναπαραγωγή.

Το φυτό είναι δημοφιλές επειδή θεωρείται ανεπιτήδευτο. Μπορείτε να το μεγαλώσετε στο σπίτι και στο εξωτερικό.

Τζίντζερ Zerumbet

Τζίντζερ μωβ

Το μωβ τζίντζερ ονομάζεται επίσης Plai. Διαφέρει από το συνηθισμένο στο ότι έχει ψυκτικό αποτέλεσμα. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά στην ιατρική ως αναλγητικό και αντισηπτικό.

Το τμήμα ρίζας είναι κίτρινο ή πράσινο. Αναπτύσσεται κυρίως στην Ινδία και την Ταϊλάνδη. Την άνοιξη και το καλοκαίρι, εμφανίζονται λουλούδια, μπορεί να είναι λευκά ή κίτρινα. Παράλληλα, απλώνεται ένα ευχάριστο άρωμα με νότα καμφοράς. Το μωβ τζίντζερ προστίθεται συχνά στο αιθέριο έλαιο και είναι ευεργετικό για:

• πόνος στις αρθρώσεις;
• επιθέσεις άσθματος
• προβλήματα στο έντερο
• κόπωση, αϋπνία

Λευκό τζίντζερ

Το λευκό τζίντζερ ονομάζεται επίσης Βεγγάλη. Είναι μια εμπορική ποικιλία φυτών. Η ρίζα αφαιρείται από το έδαφος και ξεφλουδίζεται. Στη συνέχεια διατηρείται για λίγο χρόνο σε ένα ασθενές διάλυμα θειικού οξέος. Ο σκοπός της διαδικασίας είναι να κάνει τη ρίζα λιγότερο έντονη, αποκτά απαλότητα και ευχάριστο άρωμα.

Μαύρο τζίντζερ

Το μαύρο τζίντζερ είναι επίσης μια εμπορική ποικιλία φυτών. Το άλλο του όνομα είναι "Μπαρμπάντος". Αφού αφαιρεθούν οι ρίζες από το έδαφος, χύνονται με βραστό νερό. Χάρη σε αυτήν τη δράση, η ρίζα αποκτά μια καύση και έντονη γεύση.

Ροζ τζίντζερ

Το τουρσί τζίντζερ (γκάρι) διακρίνεται από το κόκκινο χρώμα του. Σε μια κοπή φρέσκιας ρίζας, η σκιά είναι κιτρινωπό-γκρι. Γίνεται κόκκινο ως αποτέλεσμα της δράσης του ξιδιού και της ζάχαρης, με την οποία αναμιγνύεται το φυτό. Συνήθως σερβίρεται με πιάτα με ψάρι για να σκοτώσει τη γεύση και να προχωρήσει στο επόμενο προϊόν.

Τα ιαπωνικά εστιατόρια χρησιμοποιούν πάντα τουρσί ρίζας όταν σερβίρουν τα γεύματά τους. Πολλές υπηρεσίες παράδοσης χρησιμοποιούν το εργοστάσιο στο όνομά τους, για παράδειγμα, "Ginger" στο Zlatoust, "Southern Ginger" στην Krasnaya Polyana.

Τζίντζερ Mioga

Mioga - Ιαπωνικό τζίντζερ, είναι ανθεκτικό. Είναι το μόνο φυτό στην οικογένεια Τζίντζερ που μπορεί να επιβιώσει σε θερμοκρασίες κάτω από την κατάψυξη. Οι άνθρωποι της Ιαπωνίας εκτιμούν τα μπουμπούκια που χρησιμοποιούνται για φαγητό:

• στιφάδο, τουρσί, κονσέρβες
• προστέθηκε στις σούπες
• χρησιμοποιείται ως καρύκευμα.

Τζίντζερ Mioga

Φαρμακευτικό τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι ένα βότανο γνωστό για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Η ταξιανθία του φαρμακευτικού τροπικού αντιπροσώπου της χλωρίδας μοιάζει με κώνο, ονομάζεται ακίδα. Δεν εμφανίζεται στην άγρια ​​φύση. Τα λουλούδια είναι μοβ-καφέ ή κίτρινο. Στην ιατρική χρησιμοποιούνται οι ρίζες του φυτού, οι οποίες σκάβονται μετά την ανθοφορία. Κατόπιν καθαρίστηκε και ξηράνθηκε. Το χρώμα τους είναι λευκό-κίτρινο, έχουν έντονο άρωμα και καύση.

Θεραπευτικές ιδιότητες

Η θετική επίδραση του τζίντζερ στο σώμα εξηγείται από τη σύνθεσή του, ονομάζεται ακόμη και ο χρυσός θεραπευτής.Περιέχει αιθέρια έλαια, βιταμίνες, αμινοξέα, ουσίες με αντισηπτικά, αναλγητικά αποτελέσματα.

Τι αντιμετωπίζει το τζίντζερ:

• έχει καθαρτικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
• βοηθά στην καταπολέμηση των σκουληκιών?
• χρησιμοποιείται στη θερμότητα ως διαφωτικό ·
• διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος.
• θεραπεύει τους μυς, τον πόνο στις αρθρώσεις και τη φλεγμονή.

Χρησιμοποιείται επίσης για νευρικές διαταραχές που συνοδεύονται από εκδήλωση επιθετικότητας. Επιπλέον, προωθεί την ανάκτηση μνήμης, βελτιώνει την προσοχή.

Εφαρμογές μαγειρικής

Το καύσιμο φυτό χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Η προσθήκη ενός ριζικού λαχανικού στα πιάτα θα σας βοηθήσει να αποκαλύψετε τη γεύση των υπόλοιπων συστατικών, το κύριο πράγμα είναι να χρησιμοποιήσετε σωστά το προϊόν. Μπορεί να καταναλωθεί φρέσκο, αποξηραμένο, τουρσί. Προστίθεται τόσο στο σύνολο όσο και σε μέρη. Η σκόνη χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες, σάλτσες, επιδόρπια.

Η ζύμη παρασκευάζεται από το ριζικό λαχανικό, προσθέστε το ενώ ζυμώνετε. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, προσθέστε τζίντζερ στο τέλος. Πολλά επιδόρπια και ποτά δεν είναι πλήρη χωρίς ζεστό μπαχαρικό.

Τα ποτά είναι δημοφιλή λόγω όχι μόνο της αρχικής γεύσης και του τονωτικού αποτελέσματος, αλλά συμβάλλουν και στην απώλεια βάρους. Για να φτιάξετε τζίντζερ τσάι, πρέπει να τρίψετε ένα κουταλάκι του γλυκού της ρίζας και να το βράσετε με βραστό νερό. Το τζίντζερ πηγαίνει καλά με το μέλι. Το κύριο πράγμα είναι να θυμάστε ότι προστίθεται στο τέλος όταν το ποτό έχει κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Διαφορετικά, το μέλι θα απελευθερώσει καρκινογόνες ουσίες που είναι επικίνδυνες για το σώμα. Προστίθεται μια φέτα λεμονιού στο τελικό ποτό.

Τσάι πιπερόριζας

Η λεμονάδα και το kvass παρασκευάζονται από τη φρέσκια ρίζα. Μπορείτε να φτιάξετε ένα υπέροχο επιδόρπιο με την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων. Πρέπει να βράσουν, προσθέτοντας τυχόν μπαχαρικά για γεύση, για παράδειγμα, κάρδαμο, κανέλα, γαρίφαλα

Ποια αποξηραμένα φρούτα να επιλέξετε εξαρτάται από τις προτιμήσεις:

• μήλα
• σταφίδες
• αποξηραμένα βερίκοκα
• δαμάσκηνα;
• ημερομηνίες.

Όταν η μάζα, αραιωμένη με νερό, πυκνώνει, προστίθεται ένα κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ. Το σιρόπι πηγαίνει καλά με παγωτό.

Κουρκούμη και τζίντζερ

Συχνά όταν μαγειρεύετε, τίθεται το ερώτημα, είναι το ίδιο τζίντζερ και κουρκούμη, είναι εναλλάξιμα μπαχαρικά. Τα φυτά ανήκουν στην ίδια οικογένεια, έτσι μπορούν να θεωρηθούν συγγενείς. Έχουν κάποιες ομοιότητες όσον αφορά την εμφάνιση και την ανάπτυξη. Ο κουρκουμάς χρησιμοποιεί επίσης μια ρίζα. Αλλά η γεύση του δεν είναι τόσο έντονη, είναι πιο απαλή και πιο ευχάριστη. Επομένως, όταν προστίθεται σε προϊόντα κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, δεν μπορείτε να φοβάστε να χαλάσετε το πιάτο. Μια άλλη ομοιότητα είναι το φαινόμενο θέρμανσης που έχουν και τα δύο φυτά.

Το κουρκούμη περιέχει χρωστικές χρωστικές, ακόμη και η ρίζα είναι λαμπερή κίτρινη στο κόψιμο. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα για να δώσει την επιθυμητή σκιά. Ο κουρκουμάς είναι επίσης πολύτιμος στην ελαφριά βιομηχανία και τη λαϊκή ιατρική. Κυρίως, καταπολεμά τις βακτηριακές και ιογενείς λοιμώξεις, είναι σε θέση να θεραπεύσει τις πληγές.

Οι κύριες διαφορές είναι:

• γεύση;
• χρώμα ρίζας στην περικοπή.

Καλλιέργεια τζίντζερ στο σπίτι

Μπορείτε να καλλιεργήσετε τζίντζερ από τη ρίζα που αγοράζεται από το κατάστημα. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι φρέσκο ​​και σταθερό. Τα μπουμπούκια είναι ορατά στη ρίζα, τα οποία θα βοηθήσουν να εμφανιστεί ένα νέο φυτό. Για να τα ξυπνήσετε, πρέπει να βάλετε το υλικό φύτευσης στο νερό για μερικές ώρες.

Η αποχέτευση τοποθετείται στην κατσαρόλα και μετά το προετοιμασμένο χώμα. Θα πρέπει να αποτελείται από:

• άμμος;
• χλόη;
• μαυρόχωμα.

Η ρίζα εμβαθύνει κατά 3 εκατοστά έτσι ώστε οι μπουμπούκια να βρίσκονται στην κορυφή. Είναι απαραίτητο να ποτίζετε το φυτό άφθονα, μετά από 2-3 εβδομάδες θα εμφανιστούν βλαστοί.

Μεγαλώνει στο σπίτι

Είναι σημαντικό να παρέχετε στο λουλούδι άνετες συνθήκες:

• ψεκάστε περιοδικά για να δημιουργήσετε υψηλή υγρασία.
• Προστατεύστε από το άμεσο ηλιακό φως.
• πότισμα ανάλογα με τη θερμοκρασία, στη ζέστη, αυξήστε τη συχνότητα υγρασίας, αποφύγετε το στέγνωμα του εδάφους.
• Αφού τα φύλλα μαραθούν, αφαιρέστε τα και ξεθάψτε τη ρίζα, ξεφλουδίστε, στεγνώστε, εάν είναι απαραίτητο, φυλάξτε σε θερμοκρασία περίπου 4 βαθμών.

Η φροντίδα εξαρτάται από το τι είναι το τζίντζερ. Εάν αγοράσετε για λόγους ανθοφορίας, ως διακοσμητικό φυτό, τότε στο σπίτι πρέπει να ακολουθήσετε απλούς κανόνες:

• Μην αφαιρείτε το ρίζωμα αφού τα φύλλα μαραίνονται.
• νερό σπάνια το χειμώνα, παρέχοντας στο φυτό γαλήνη.
• τροφή και αύξηση του ποτίσματος την άνοιξη.
• χρησιμοποιήστε ένα μικρό δοχείο για να περιορίσετε την ανάπτυξη των ριζών.

Το τζίντζερ είναι ένα φυτό που έχει τόσο διακοσμητικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται ευρέως στην ιατρική και το μαγείρεμα. Το λουλούδι είναι εγγενές σε τροπικά κλίματα και μπορεί να διατηρηθεί στο σπίτι για να παρέχει ζεστασιά και υγρασία.