Fougère fougère comestible - à quoi elle ressemble et où elle pousse

Les fougères sont les plus anciens arbres et plantes couvre-sol de la planète Terre, qui ont réussi à préserver non seulement l'apparence et la structure, mais aussi la diversité des espèces. Ils vivent dans tous les coins de la Terre, à l'exception de l'Antarctique, le désert. Ils résistent à la sécheresse, à l'humidité, aux températures élevées et basses et aux changements environnementaux.

Malgré le fait que dans l'environnement moderne, les fougères ne prévalent plus dans le monde végétal, n'ont pas une taille énorme, elles étonnent par leur originalité et leur beauté mystérieuse. Un représentant intéressant d'entre eux est la fougère Orlyak.

Espèces de fougères

Les fougères sont progressivement entrées dans la vie humaine, non seulement sous forme de plantes sauvages ou exotiques. Ils sont utilisés comme culture domestique ou ornementale. De plus, ils ont fait leurs preuves dans le domaine pharmacologique, la médecine traditionnelle.

À quoi ressemble Orlyak

Faire la distinction entre les espèces de fougères toxiques (avec des effets toxiques sur le corps humain) et comestibles.

Fougères comestibles:

• Matteuccia struthiopteris - Autruche commune. La fronde a la forme d'une plume d'autruche, les feuilles sont situées au sommet de la racine. Distribué dans le centre de la Russie, en Transbaïkalie, dans l'Altaï dans les forêts de conifères, les plans d'eau.
• Osmunda asiatica - Osmunda asiatique. Une petite plante aux pagons courts et droits. Distribué dans le territoire Primorsky.
• Pteridim aquilnum - Bracken, fougère commune. Une culture de feuilles à croissance unique ne produit pas d'arbustes. Il habite presque tout le territoire de la Russie dans les forêts de conifères et de feuillus.

Fougères vénéneuses:

• Druopteris - Bouclier;
• Athurium - Kochedzhnik.

Les rhizomes de ces espèces de fougères contiennent des particules de fluroglycine, une toxine puissante.

Aigle fougère

L'une des fougères les plus célèbres et les plus répandues de la planète est la fougère d'Orlyak - une belle plante lumineuse, elle peut décorer n'importe quel coin du jardin, de la forêt ou près d'un étang.

La culture est utilisée en médecine populaire - une décoction de pousses est utilisée pour soulager le stress, éliminer les radionucléides, éliminer la fièvre et renforcer le squelette. La décoction des racines a un effet anthelminthique, soulage les douleurs articulaires et aide à lutter contre la diarrhée.

La description

Les principales caractéristiques de la culture:

• À quoi ressemble la fougère fougère? Le fougère commun est une plante herbacée vivace de la famille Dennstedtiye. Une caractéristique distinctive lors de la description d'une fougère est la fronde, en forme d'ailes d'aigle avec des pointes recourbées vers l'intérieur. Orlyak atteint généralement 70 cm de hauteur, mais dans des conditions climatiques plus favorables (Primorsky Krai), il pousse au-dessus d'un mètre. Le système racinaire est bien développé, profondément situé, grâce auquel la plante pousse rapidement, s'adapte à toutes les caractéristiques climatiques - les racines ne gèlent pas, elles n'ont pas peur de la sécheresse, des précipitations et même des incendies.

Rachises

• Où pousse la fougère fougère? La culture se trouve dans tous les coins du globe, à l'exception de l'Antarctique et du désert, et est répandue en Russie: dans la zone médiane, en Sibérie, dans l'Oural, en Extrême-Orient et dans le territoire de Primorsky.Habitat - forêts de conifères (pins) et de feuillus (bouleaux), ainsi que lisières, collines, plans d'eau. Il pousse bien sur les pâturages, les clairières, les champs abandonnés. Préfère les sols sableux, légers, calcaires. Dans certains pays, la fougère se multiplie à un rythme si rapide qu'elle est combattue comme une mauvaise herbe.

• Comment faire pousser Orlyak à la maison? La fougère est une belle plante originale qui peut décorer un coin de la maison ou un toboggan alpin dans le jardin. Il est sans prétention, adapté aux différentes conditions climatiques, peu exigeant en entretien. Bracken est capable de se reproduire en divisant le buisson, les spores, les rhizomes, les processus. La reproduction des spores est un processus long et laborieux, assez difficile à mettre en œuvre à la maison. La meilleure façon de faire pousser une culture est d'utiliser un buisson diviseur ou des pousses végétales par la racine. Dans ce cas, vous devez examiner attentivement à quoi ressemble la fougère: tige, feuilles, système racinaire. Ils doivent être résilients, exempts de taches et de dommages.

Pour planter Eaglet dans un pot, il est nécessaire de préparer un substrat sableux, de disposer d'un drainage de gravier ou de briques sur le fond. Dans le jardin, la plante est repiquée au printemps dans un endroit ombragé, à l'abri des courants d'air. Du sable, un peu de cendre doit être ajouté au sol, de petits cailloux doivent être placés au fond.

Lorsque des ravageurs apparaissent (cochenilles, aleurodes, thrips), des insecticides sont utilisés. Cela ne vaut pas la peine de couper la couronne - les anciens pagons sont remplacés par de nouveaux au printemps.

Comment préparer et conserver une fougère

Bracken est une fougère comestible. En Russie, il est peu utilisé, les plats de cette plante sont considérés comme exotiques. Dans le monde, en particulier au Japon, une cuisine aussi inhabituelle pour les Européens est très développée, le goûter Orlyak pagon est un plat assez populaire et familier.

Les pousses d'une jeune fougère - rachis sont utilisées pour la nourriture. Ils apparaissent au début de mai et ressemblent à un escargot dans leur apparence - le sommet des pétioles est enveloppé dans une spirale. Les pousses sont récoltées avant l'apparition des premières feuilles - une plante mature devient toxique.

Collection

Pour la cuisson, utilisez des rachis ne dépassant pas 30 cm, ils sont coupés à une hauteur de 5 cm du sol. Les pousses sont triées par couleur et taille, alignées le long du bord supérieur, attachées, coupées exactement en bas. Vous pouvez conserver les tiges fraîches pendant au plus 10 heures après la récolte; il est nécessaire de commencer à récolter les rachis pour l'hiver dans 2-3 heures - de cette façon, le nombre maximum de choses utiles est préservé.

Le salage de Pagon est réalisé pour la production industrielle. À la maison, la fougère est récoltée par séchage, congélation ou décapage.

Séchage de fougères

Le séchage des pousses permet de conserver le goût original de la plante. Les pousses denses et grandes jusqu'à 20 cm de long sont sélectionnées, pré-blanchies dans de l'eau salée pendant plusieurs minutes, puis transférées dans une passoire, lavées à l'eau froide - cela aide à maintenir l'élasticité et la jutosité de la fougère.

Vierge

Il est très important de ne pas trop cuire les rachis, sinon ils deviendront insipides et stratifiés. Lorsque les pousses se sont refroidies, l'humidité restante s'écoulera, vous pouvez commencer à sécher.

Il existe deux façons de sécher la pièce résultante:

• En plein air. Le processus est long et plutôt laborieux. Il est nécessaire de préparer une pièce sèche bien ventilée, de placer la fougère sur du papier ou dans un filet spécial pour sécher les légumes. Pendant 5 à 7 jours, les germes se retournent périodiquement, pétrissent légèrement.
• Dans un séchoir électrique. Méthode d'approvisionnement express. Les pousses préparées sont placées dans un séchoir électrique en couche mince et séchées à une température de 50 degrés pendant environ 6 heures. Vous devez être prudent - le temps de séchage dépend en grande partie de la taille des pagons.Il est préférable de ne pas les sécher légèrement plutôt que de les sécher et de perdre les résultats du travail.

Séchage

Les pagons séchés sont placés dans des sacs en tissu, qui sont suspendus et restent à l'air frais pendant encore quelques jours pour sécher à température et humidité naturelles.

Une nuance très importante dans la préparation est de savoir comment conserver la fougère séchée. Les pousses sont placées dans des sacs en papier ou en tissu et laissées dans une pièce sombre et sèche. Si l'humidité est élevée, il est préférable de transférer les pagons dans un récipient en verre qui se ferme hermétiquement. Dans cet état, le produit conserve ses qualités pendant deux ans.

Fougère glaciale

Une méthode simple et efficace pour préparer des pousses qui ne diffèrent pratiquement pas en apparence et en goût d'un produit frais consiste à congeler les fougères:

• les germes sont sélectionnés, lavés, coupés en morceaux pratiques.
• blanchi dans l'eau salée, reposé dans une passoire, lavé avec de l'eau glacée.
• après avoir retiré le liquide des pousses de verre, elles sont séchées sur une serviette ou du papier et refroidies.
• Les rachis prêts à l'emploi sont transférés dans des sacs zippés ou des récipients en plastique, placés dans le congélateur.

Gelé

Une autre façon intéressante de préparer l'Orlyak est de faire mariner. Pour ce faire, des germes salés bouillis sont disposés dans des bocaux et versés avec de la marinade avec de la sauce soja, du vinaigre de cidre de pomme, de l'ail, du sucre et du sel.

Décapage

Le résultat est une délicieuse collation rappelant les champignons marinés.

La cuisson de la fougère comestible

Bracken est une plante saine et savoureuse qui est largement utilisée dans la cuisine orientale. Il peut être utilisé pour préparer des salades, des soupes, des collations, des ragoûts et des plats frits. Les pousses de jeune fougère se marient bien avec le riz, les nouilles, les légumes, la viande et les fruits de mer. Bracken a un effet positif sur le processus de digestion, est riche en vitamines, en outre, sa teneur en calories est assez faible - 34 kcal.

Recettes de fougères grillées

Dans presque toutes les recettes, vous pouvez cuisiner des fougères fraîches, congelées, séchées et salées. Il vous suffit de prendre en compte certaines des nuances: il est recommandé de faire tremper les pagons séchés dans de l'eau tiède pendant plusieurs heures, les pagons salés - il est nécessaire de bien les rincer.

À l'oignon

Coupez 2 oignons moyens en demi-anneaux, faites-les revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez 500 g de fougère bouillie coupée en petits morceaux dans une poêle, faites frire pendant quelques minutes. C'est un plat simple mais délicieux. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des carottes, assaisonner avec de la crème sure et de la mayonnaise. Assaisonné de sauce soja pour une fougère à la coréenne.

Plats de fougère

Avec pomme de terre

300 g de germes bouillis doivent être frits jusqu'à ce qu'ils soient croustillants, posés sur une assiette. Mettez 500 grammes de pommes de terre, coupées en longs morceaux, dans une poêle, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Assaisonner de sel, poivre, ajouter la fougère préparée. Vous pouvez ajouter l'oignon, l'ail si vous le souhaitez. La pomme de terre prend une délicieuse saveur de champignon.

Avec de la viande

La viande est coupée en fines tranches, marinée avec du sel, du poivre, de la sauce soja. Les oignons sont coupés en demi-anneaux, frits dans de l'huile végétale, mis sur une assiette. La viande est disposée dans une poêle, frite jusqu'à ce qu'elle soit dorée et portée à moitié prête.

Avec de la viande

Les pousses préparées sont placées sur la viande, les oignons sont ajoutés. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre le plat avec de la crème sure ou de la sauce soja, ajouter des graines de sésame.

Si la fougère est amère

Lors de la cuisson des rachis, vous pouvez faire face à un problème courant: la fougère a un goût amer, ce qui change radicalement le goût du plat.Est-il facile d'éliminer l'amertume d'une fougère? C'est très simple: trempez les pousses pendant plusieurs heures dans de l'eau salée, changez l'eau plusieurs fois.

Ensuite, rincez bien les pagons et faites-les bouillir pendant 6-9 minutes avec l'ajout de sel. Ces germes sont prêts à être consommés ou à être récoltés et stockés ultérieurement.

La fougère fougère n'est pas seulement une belle plante. Il peut être cultivé à la maison, utilisé pour décorer un toboggan alpin ou un coin dans le jardin. De plus, la culture est appréciée pour ses propriétés bénéfiques et est utilisée en médecine. Bracken est une fougère comestible, de délicieux plats en sont préparés, frits, marinés, récoltés pour l'hiver.