Gingembre - qu'est-ce que cette plante et d'où elle vient

Le gingembre est une plante vivace qui appartient à la famille du gingembre. Il existe plus de 140 espèces connues, la pharmacie la plus courante, également connue sous le nom de médicinale ou commune.

Description de la plante

La fleur de gingembre peut être décorative et médicinale, qui est également utilisée en cuisine. La plante est originaire des endroits où règne le climat tropical. Par conséquent, pour le confort, il est nécessaire de fournir une humidité et une chaleur élevées.

Gingembre pendant la floraison

Apparence

En discutant du gingembre, de ce qu'il est, tout d'abord, ils se souviennent de sa racine, semblable au topinambour. C'est une plante tubéreuse souvent appelée poire de terre. Beaucoup ne pensent même pas à quoi ressemble la plante de gingembre.

Les espèces ornementales se distinguent par une floraison plus colorée. Le gingembre, utilisé en médecine et en cuisine, ne fleurit pas assez abondamment pour diriger les forces vers la formation d'un rhizome puissant. La plante, en raison de sa ressemblance extérieure, est comparée à un roseau. Mais sa tige n'est pas couverte d'écailles.

Floraison

Le gingembre fleurit au printemps et en été, et à la maison, il est extrêmement rare. Avec des soins appropriés et des conditions confortables, les fleurs apparaissent dans la troisième année de vie. La couleur dépend du type de représentant exotique de la flore. Les nuances les plus courantes:

• brun;
• Orange jaune;
• rouge.

À quoi ressemble une plante de gingembre:

• Les inflorescences ressemblent à des oreilles formées au sommet de la tige à partir de feuilles enroulées dans un tube. Ils peuvent être monochromes ou combiner plusieurs nuances;
• La forme des inflorescences est variée. Ils ressemblent à des cônes, des lis, des pivoines.

Feuilles

Les feuilles commencent à pousser à la racine. Ils sont étroits et atteignent une longueur de 20 centimètres, tandis que la plante elle-même peut atteindre deux mètres. Aux extrémités, les feuilles sont pointues, ont des écailles.

Racine

La racine de la plante se trouve pratiquement en surface, dans la couche supérieure du sol. Une tige souterraine couverte de feuilles est souvent confondue avec elle. A l'intérieur, il est jaune et charnu. Le rhizome se développe et libère des tiges broyées. Des feuilles et des inflorescences se forment ensuite sur eux.

Racine

La racine a un goût épicé et sonne comme du gingembre en anglais. Le mot a une signification différente - piquant, qui reflète pleinement la qualité de la plante.

Gingembre: un légume ou un fruit

La question se pose souvent: qu'est-ce que le gingembre, un légume ou un fruit. En fait, ce n'est ni l'un ni l'autre. Il a un rhizome situé dans le sol. Par conséquent, le gingembre ne peut pas être classé comme un fruit qui pousse généralement sur les arbres. Il ne peut pas non plus être appelé un fruit. Par conséquent, il est généralement admis qu'il s'agit d'une plante herbacée.

D'où vient le gingembre?

L'Inde et l'Asie du Sud-Est sont considérées comme le berceau du gingembre, d'où la fleur s'est répandue dans le monde. Apparu en Europe au Moyen Âge. Dans les temps anciens, les habitants de l'Asie l'utilisaient comme épice et comme médicament. En Chine, il était utilisé dans les rituels, on croyait que la plante effrayait les mauvais esprits.

Variétés et types pour la culture

Habituellement, la racine de gingembre est claire, légèrement jaunâtre.Au fil du temps, avec un stockage à long terme, il s'assombrit et vire au brun. Il est blanc lorsqu'il est coupé puis devient jaune. Il existe une variété avec une coupe rougeâtre. Mais c'est sa seule caractéristique; cela n'affecte pas le goût et l'apparence de la partie moulue de la plante.

Différentes variétés diffèrent par la couleur des inflorescences. Ils peuvent être:

• vert;
• violet;
• jaune avec des veines bleues.

Les fleurs ont une odeur différente:

• Orange;
• herbe fraîchement coupée;
• kérosène.

La forme et la longueur du rhizome sont une autre caractéristique distinctive. Il existe différentes tiges souterraines:

• ressemblant à un poing ou à une main avec les doigts écartés;
• rond et aplati;
• allongé;
• cornu.

Gingembre Zerumbet

Le gingembre Zerumbet est une plante ornementale dont les inflorescences ressemblent à un cône. Ses écailles sont étroitement fermées. Au début, ils sont verts, pendant la floraison, ils deviennent rouge vif, puis ils acquièrent une teinte brune. À ce moment, des graines peuvent être trouvées entre les écailles, qui sont utilisées pour la reproduction.

La plante est populaire car elle est considérée comme sans prétention. Vous pouvez le cultiver à la maison et à l'extérieur.

Gingembre Zerumbet

Gingembre violet

Le gingembre violet est également appelé Plai. Il diffère de l'habituel en ce qu'il a un effet rafraîchissant. Par conséquent, il est souvent utilisé en médecine comme analgésique et antiseptique.

La partie racine est jaune ou verte. Il pousse principalement en Inde et en Thaïlande. Au printemps et en été, des fleurs apparaissent, elles peuvent être blanches ou jaunes. En même temps, un arôme agréable avec une note de camphre se répand. Le gingembre violet est souvent ajouté à l'huile essentielle et est bénéfique pour:

• douleur articulaire;
• crises d'asthme;
• problèmes intestinaux;
• fatigue, insomnie.

Gingembre blanc

Le gingembre blanc est également appelé Bengale. C'est une variété végétale commerciale. La racine est retirée du sol et pelée. Ensuite, il est conservé pendant un certain temps dans une solution faible d'acide sulfurique. Le but de la procédure est de rendre la racine moins piquante, elle acquiert une douceur et un arôme agréable.

Gingembre noir

Le gingembre noir est également une variété végétale commerciale. Son autre nom est "Barbade". Une fois les racines retirées du sol, elles sont versées avec de l'eau bouillante. Grâce à cette action, la racine acquiert un goût brûlant et piquant.

Gingembre rose

Le gingembre mariné (gari) se distingue par sa couleur rouge. Sur une coupe d'une racine fraîche, la nuance est gris jaunâtre. Il devient rouge sous l'action du vinaigre et du sucre, avec lesquels la plante est mélangée. Il est généralement servi avec des plats de poisson pour tuer la saveur et passer au produit suivant.

Les restaurants japonais utilisent toujours des racines marinées pour servir leurs repas. De nombreux services de livraison utilisent l'usine en leur nom, par exemple «Ginger» à Zlatoust, «Southern Ginger» à Krasnaya Polyana.

Gingembre Mioga

Mioga - gingembre japonais, est rustique. C'est la seule plante de la famille Ginger qui peut survivre à des températures inférieures à zéro. Les Japonais apprécient les têtes utilisées pour la nourriture:

• ragoût, cornichon, en conserve;
• ajouté aux soupes;
• utilisé comme assaisonnement.

Gingembre Mioga

Gingembre médicinal

Le gingembre est une plante connue pour ses propriétés médicinales. L'inflorescence du représentant tropical pharmaceutique de la flore ressemble à un cône, on l'appelle en forme de pointe. Cela ne se produit pas à l'état sauvage. Les fleurs sont brun violet ou jaune. En médecine, on utilise les racines de la plante, qui sont déterrées après la floraison. Puis nettoyé et séché. Leur couleur est blanc-jaune, ils ont un arôme piquant et un goût brûlant.

Propriétés curatives

L'effet positif du gingembre sur le corps s'explique par sa composition, on l'appelle même le guérisseur d'or.Il contient des huiles essentielles, des vitamines, des acides aminés, des substances aux effets antiseptiques, analgésiques.

Ce que traite le gingembre:

• a un effet laxatif et cholérétique;
• aide à combattre les vers;
• utilisé en chaleur comme diaphorétique;
• stimule la circulation sanguine;
• guérit les douleurs musculaires, articulaires et inflammatoires.

Il est également utilisé pour les troubles nerveux qui s'accompagnent de manifestations d'agressivité. De plus, il favorise la récupération de la mémoire, améliore l'attention.

Applications de cuisson

L'usine de combustion est largement utilisée en cuisine. L'ajout d'un légume racine aux plats aidera à révéler le goût des ingrédients restants, l'essentiel est d'utiliser le produit correctement. Il peut être consommé frais, séché, mariné. Il est ajouté à la fois en tout et en parties. La poudre est utilisée pour faire des soupes, des sauces, des desserts.

La pâte est fabriquée à partir du légume racine, ajoutez-la en pétrissant. Pour faire la sauce, ajoutez du gingembre à la toute fin. De nombreux desserts et boissons ne sont pas complets sans une épice chaude.

Les boissons sont populaires en raison non seulement de leur goût original et de leur effet tonique, mais elles contribuent également à la perte de poids. Pour faire du thé au gingembre, vous devez râper une cuillère à café de racine et la faire bouillir avec de l'eau bouillante. Le gingembre se marie bien avec le miel. L'essentiel est de se rappeler qu'il est ajouté à la fin lorsque la boisson est refroidie à température ambiante. Sinon, le miel dégagera des agents cancérigènes dangereux pour le corps. Une tranche de citron est ajoutée à la boisson finie.

Thé au gingembre

La limonade et le kvas sont préparés à partir de la racine fraîche. Vous pouvez faire un délicieux dessert avec l'ajout de fruits secs. Ils doivent être bouillis, en ajoutant des épices au goût, par exemple de la cardamome, de la cannelle, des clous de girofle.

Le choix des fruits secs dépend des préférences:

• pommes;
• raisins secs;
• Abricots secs;
• pruneaux;
• Rendez-vous.

Lorsque la masse, diluée avec de l'eau, s'épaissit, une cuillère à café de gingembre est ajoutée. Le sirop se marie bien avec la crème glacée.

Curcuma et gingembre

Souvent lors de la cuisson, la question se pose, est-ce le même gingembre et curcuma, sont-ils des épices interchangeables. Les plantes appartiennent à la même famille, elles peuvent donc être considérées comme des parents. Ils présentent certaines similitudes en termes d'apparence et de développement. Le curcuma utilise également une racine. Mais son goût n'est pas si piquant, il est plus doux et plus agréable. Par conséquent, lorsqu'il est ajouté aux produits pendant la cuisson, vous ne pouvez pas avoir peur de gâcher le plat. Une autre similitude est l'effet de réchauffement des deux plantes.

Le curcuma contient des pigments colorants, même la racine est jaune vif sur la coupe. Par conséquent, il est souvent utilisé en cuisine pour donner la teinte souhaitée. Le curcuma est également prisé dans l'industrie légère et la médecine traditionnelle. Surtout, il combat les infections bactériennes et virales, est capable de guérir les plaies.

Les principales différences sont:

• goûter;
• la couleur de la racine dans la coupe.

Cultiver du gingembre à la maison

Vous pouvez faire pousser du gingembre à partir de racine achetée en magasin. L'essentiel est qu'il soit frais et ferme. Les bourgeons sont visibles à la racine, ce qui aidera une nouvelle plante à apparaître. Pour les réveiller, vous devez mettre le matériel de plantation dans l'eau pendant quelques heures.

Le drainage est placé dans le pot, puis le sol préparé. Il doit comprendre:

• le sable;
• gazon;
• humus.

La racine est approfondie de 3 centimètres pour que les bourgeons soient au sommet. Il est nécessaire d'arroser abondamment la plante, après 2-3 semaines, des pousses apparaîtront.

Grandir à la maison

Il est important de fournir à la fleur des conditions confortables:

• vaporiser périodiquement pour créer une humidité élevée;
• protéger de la lumière directe du soleil;
• arrosage en fonction de la température, à la chaleur, augmentez la fréquence de l'humidité, évitez de dessécher le sol;
• une fois les feuilles fanées, retirez-les et déterrez la racine, peler, sécher, si nécessaire, conserver à une température d'environ 4 degrés.

Les soins dépendent de l'usage du gingembre. Si acheté pour la floraison, en tant que plante ornementale, vous devez suivre à la maison des règles simples:

• ne retirez pas le rhizome après le flétrissement des feuilles;
• arrosez rarement en hiver, procurant la paix à la plante;
• nourrir et augmenter l'arrosage au printemps;
• utilisez un petit pot pour limiter la croissance des racines.

Le gingembre est une plante qui possède à la fois des propriétés décoratives et est largement utilisée en médecine et en cuisine. La fleur est originaire des climats tropicaux et peut être conservée à la maison pour fournir chaleur et humidité.